對於糖尿病人，有哪些降糖效果比較好的蔬菜？

其實蔬菜本身並沒有降糖的效果，像民間謠傳的「吃苦瓜降糖」等，都是假的。

但是，有些蔬菜加上合理的烹調方法可以讓其升糖速度比較慢。今天，我就簡單介紹一下如何選擇蔬菜及合理為糖尿病患者烹調蔬菜：

１、 盡量選擇碳水化合物含量低的蔬菜，像土豆、山藥、南瓜等碳水化合物含量比較高，在食用的時候要適當減少主食的量。那日常飲食中盡量減少此類蔬菜的比例。

２、 選擇膳食纖維含量比較高的蔬菜：如芹菜、菠菜、薺菜等。

可溶性膳食纖維的粘度能延緩葡萄糖的吸收，可抑製血糖的上升，改善糖耐量。膳食纖維還能增加組織細胞對胰島素的敏感性，降低對胰島素的需要量，從而對糖尿病預防具有一定效果。

３、 烹飪方法：

（1） 盡量不要採用上漿、勾芡、加糖等不利於血糖控制的烹飪方法。

（2） 蔬菜盡量不要切的太碎或者太小，這樣會減少在胃裡消化吸收的時間，進而對減緩血糖上升的作用比較弱。

建議蔬菜要搭配葷菜一起吃：葷菜富含脂肪、蛋白質，可以有效減緩胃吸收速度，進而減緩血糖上升的速度。