血糖偏高人群怎麼吃洋蔥對平穩血糖有幫助？

洋蔥所含有的烯基二硫化合物可刺激胰島素的合成及分泌，具有降低血糖的功效。洋蔥是唯一含攝護腺素A的蔬菜，能擴張血管、降低血液黏度，因而有降血壓、預防血栓形成的作用。

生吃或涼拌：洋蔥生吃或涼拌，能最大限度地發揮其降血脂、降血糖的功效。但是洋蔥一次不宜食用太多，否則會導致脹氣和排氣過多。

炒菜：用洋蔥炒菜，宜烹炒至嫩脆且有一些微辣為佳，能防止烹飪時間過長導致洋蔥營養物質被破壞。此外，洋蔥用鐵鍋炒會變色，把切好的洋蔥蘸點乾麵粉拌勻再炒，洋蔥就不會變色了，口感更脆嫩。

洋蔥+豬肉：兩者搭配，不僅味美，還可以減少機體對豬肉中膽固醇的吸收。

洋蔥+雞蛋：洋蔥中的維生素C易被氧化，雞蛋中的維生素E可有效防止維生素C的氧化。兩者同食，可提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

推薦調理糖尿病特效的兩種食譜

1、洋蔥燒肉：促進營養吸收

材料：洋蔥200克，裡脊肉片200克。

調料：植物油、澱粉各3克，醬油、料酒、鹽各2克。

做法：洋蔥去掉老皮，洗凈，用冷水泡10分鐘，然後切成片；把裡脊肉片用醬油、澱粉、料酒醃10分鐘左右；鍋中倒入適量油，待油燒至八成熱時，滑入肉片，迅速炒散，炒至肉片變色後加入洋蔥翻炒，直到炒出香味，加入一點點鹽出鍋即可。

2、洋蔥炒雞蛋：降血壓，擴張血管

材料：洋蔥絲200克，雞蛋120克。

調料：鹽2克，薑片、雞精各適量，植物油3克。

做法：洋蔥絲用沸水焯燙一下備用；雞蛋加點鹽打散，鍋中放油燒熱，倒入蛋液，炒散成蛋花待用；鍋中倒入底油，油熱後加薑片爆香，倒入洋蔥絲翻炒，加鹽和雞精再翻炒幾下，加蓋2分鐘，倒入蛋花略翻炒即可。

另外，洋蔥可以分解脂肪，其中所含的某些化合物能夠阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，在吃肉肘，如果能搭配些洋蔥，將有助於抵消高脂肪食物引起的血液凝結。洋蔥絲炒肉也是很常見的吃法；在肉上撒上生洋蔥碎更是別有一番風味。