大家好，我是小咖姐，每天都會第一時間更新健康養生知識，以及平時我們生活中容易忽略的一些健康細節。傳統上磨豆漿，會將豆子浸泡一夜，然後再磨。隨著科學技術的發展，豆漿機器的問世，這個過程似乎慢慢被忽視了。有些人甚至嘲笑老一代：今天的豆漿技術非常先進，沒有必要提前浸泡豆子。不要相信你看看豆漿機，還有一個乾磨的功能。但是告訴大家：即使你有可以乾磨的豆漿機，仍然需要提前浸泡豆子。
?
提前浸泡豆可以提高製漿速度。研究發現，與未浸泡的豆相比，在將豆浸泡12小時之後，它可以將製漿率提高約10％。這意味著你可以獲得更多的豆漿，而且還可以將豆漿打多一點，使味道更好。
提前浸泡豆可以減少「氣味」。很多人發現成品豆漿會有一點澀味或肥皂味，然後會用很多糖來掩蓋「氣味」。但是這種方法很容易導致過多的糖分引起肥胖。
告訴大家，如果你事先浸泡豆子，你可以大大減少這些「怪味」。單寧和植酸會讓人感到澀，而皂甙會帶來一點肥皂味。該研究發現，與未浸泡大豆的豆漿相比，大豆在浸泡12小時後，單寧含量降低一半，植酸含量減少47％，皂苷含量減少29％。提前浸泡豆類會減少胰蛋白酶抑製劑。在製作豆漿的過程中，應該注意的是，「不利於營養」的胰蛋白酶抑製劑，因為它的存在會降低豆漿的蛋白質消化和吸收率。
有數據顯示大豆浸泡12小時然後製漿。大豆乳中的胰蛋白酶抑製劑水準約為11毫克/100毫升，豆漿中的豆奶含量為23毫克/100毫升，是前者的兩倍。換句話說，浸泡豆類的過程可以將胰蛋白酶抑製劑的水準降低一半，每個人都可以更好地吸收蛋白質。
那麼也許有人要問，大豆要泡多長時間最好？你可能已經猜到它是上面提到的「12小時」。研究發現，在室溫20-25°C下浸泡12小時會使大豆充分吸收水分，然後延長浸泡豆的時間也不會得到更好的效果。如果溫度太高，例如在炎熱的夏天，你也可以選擇在4°C冰箱中放置約18小時。
在最後，給大家推薦一個山藥百合豆漿，具備益肺補腎，保健抗衰老哦。
材料 ： 黃豆60克、百合10克、山藥20克、清水適量、冰糖少量。
做法 ： 黃豆洗凈，泡發一夜，撈出備用； 百合洗凈； 山藥去皮，洗凈，切成塊備用。 黃豆、百合、山藥放入豆漿機加適量的水後按啟動鍵。將做好的豆漿用濾網過濾，加少量的冰糖，攪拌均勻後即可飲用。
注意的事項 ： 山藥、薏仁研磨不徹底，會影響口感，需要濾網再濾一回。
好了，今天的分享就到這裡，如果有想知道的問題記得在評論區告訴我！歡迎大家轉發收藏，與身邊人一起關注我，每天學一個生活小妙招，讓家庭更幸福。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室