淺析菠萊對近視，糖尿病的作用。

菠菜色澤濃綠，根部呈紅色，滴水不粘，莖葉不老化，無抽心開花，不帶黃爛葉的為上品。選購菠菜，葉面要寬，葉柄要短，葉片易厚，伸張開的。

菠菜味甘，涼性，作用很多，今天就淺談菠菜對近視以及糖尿病的作用。

菠菜對近視的作用。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能增強和維護人的正常視力。而且維生素A能增加預防傳染病的能力，尤其是對兒童的免疫力和生長髮育有很大的幫助。下面介紹一個對近視以及兒童生長髮育有益的食法。

花生二兩，胡蘿蔔1個切小塊，二物水洗凈，煮熟然後放入適量鹽，放入水焯菠菜一~二株，約三~五分鐘，濾水出鍋，置入菜碟內，隨口味放入調料攪勻熱食或涼拌。三物合食，增加了人體對多種維生素需求量，而且菠菜同花生食用，增強了人體對維生素的吸收能力，花生又稱長生果，對兒童生長髮育有補充的作用。

菠菜對糖尿病的作用。菠菜含有豐富的植物粗纖維，能促進胰腺分泌，幫助消化，對慢性胰腺炎，糖尿病有一定的食療作用。下面介紹一個食療糖尿病的食法。

雞蛋去殼二個，粉絲二兩，二物入鍋滾成熟湯，再放入適量調料及鹽，放入菠菜一~二株，約三~五分鐘，做成菠菜雞蛋湯食用。對糖尿病有一定的療效。