健康食譜推薦：涼拌菠菜

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

涼拌菠菜

主料:新鮮菠菜,190g

輔料:油,適量;鹽,2g;花生,15g;蒜,1瓣;醬油,5g;香醋,5g;乾粉絲,45g;雞精,適量;香油,適量;白糖,3g

涼拌菠菜做法步驟

1.準備好材料。

2.將粉絲放入水裡泡軟備用。

3.菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。

5.鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。

6.煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。

7.鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。

8.燙軟後馬上撈出。

9.切成大小差不多的長度。

10.乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。

涼拌菠菜食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食，大豆中的維生素C會對菠菜中的銅的析放量產生抑製作用。