掌握這些泡茶技巧，你也是個泡茶高手！

茶葉品類繁多，即便好茶、好水、好茶具在手，若沒有掌握好泡茶的工藝和技術，也很難泡出一杯好茶。初學者泡茶只是熟記於心「茶水比、水溫、時間」這三要素，而泡茶高手早就有了一套泡茶訣竅，並運用自如了。

今天來分享一下泡茶高手的泡茶秘訣吧！

綠茶：重在保持鮮嫩

綠茶鮮嫩，香氣屬於清香、花香、嫩香型，滋味是鮮爽的口感。很多人沒有掌握沖泡技巧，極容易把綠茶的鮮爽沖成了「苦澀」。

茶量

實際上，沖泡綠茶，茶葉用量要比其他茶類要少，蓋碗沖泡的話，3g為宜；

水溫

水溫方面，也不要水沸即沖，而是要等幾分鐘，水溫降至90℃以下再沖泡；

時間

大概沖泡個10s左右出來的茶湯，味道會鮮爽無比。

至於綠茶哪一泡最好喝，當屬前三泡，因為綠茶中鮮甜滋味的氨基酸侵出速度比較快，泡了三泡之後，剩下的就是苦澀的茶多酚了。

烏龍茶：重在保持香氣高揚

以高香著稱的烏龍茶，沖泡一定要用沸水，而且還得用蓋碗或者紫砂壺，當滾燙的沸水高高地衝下時，就能激發烏龍茶高揚的茶香。再細分下去的話：

單叢茶

武夷岩茶

茶味比較容易浸出，所以出湯講究快；

鐵觀音

沖泡時間就要長一些了，要等顆粒狀完全舒展開才行。

至於品茶方面，烏龍茶最好用白瓷杯來品，因為緻密的瓷杯底部容易凝聚香氣，嘗完之後可以聞聞杯底香氣。

黑茶：重在醒茶

黑茶越陳越香，經過長時間的發酵，內含與其他五大茶類不一樣的物質，也有了一股陳舊的氣息。所以沖泡黑茶，重在醒茶，直接沖泡飲用會大大影響口感。

泡黑茶

先要將頭道茶泡上一會倒掉，去去陳年氣息，第二泡才能將黑茶的醇香泡出來。

泡磚茶

當然，如果是緊實的磚茶，也可以醒茶兩回，但是要注意醒茶的時間不要太久，3秒左右出湯，避免遺失太多茶味哦。

紅茶：重在時長和水溫

茶量

沖泡紅茶的茶量一般控制在3-5g，

時間

頭道茶浸泡3-5s就快速出湯，並且把茶碗裡的剩茶瀝乾，以免下一道茶的口感受到影響。

第二泡出湯的速度可以跟頭道茶那麼迅速，然後從第三泡起，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5s。

水溫

普通紅茶以80-90℃的水沖泡為宜，因為水溫太高容易發酸；而高級紅茶，則要用100℃開水沖泡，因為這樣能把紅茶內部豐厚物質浸出來。

黃茶：重在水溫不要太高，時間要長

黃茶屬於輕發酵茶，茶質細嫩，所以千萬別用100℃的高溫水把黃茶當做「死豬」燙，容易把茶葉燙熟。

茶量

平時沖茶的時候，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉就好，

水溫

最好的水溫是85-90℃之間，而且最好採用螺旋形注水。

時間

第一泡茶的沖泡時間最佳為30s，第二泡可以延伸到60s，第三泡再延伸到2分鐘，這樣泡出來的茶湯口感是最好的。

白茶：重在區分嫩度

白茶按照採摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。白毫銀針和高級白牡丹沖泡時：

水溫/時間

要用90℃左右的水，這樣才能保持茶葉的鮮甜，沖泡時間大概是在30s左右；

而普通白牡丹和壽眉：

水溫/時間

就可以用100℃沸水沖泡啦，而且壽眉的沖泡時間要比白牡丹長。

要是3年以上的老壽眉，還能在沖泡到5泡以後，放入煮茶壺煮飲。