香椿炒了好幾年雞蛋，換個新吃法，香味濃，嫩又滑，女人吃好

陽春三月，清明前後，大自然的恩物「野菜」最為多，又鮮又嫩，這些「春菜」最受大家的喜愛，純天然、無汙染營養高，尤其是和風煦暖春遊的時候，在品嚐美味的同時還能體驗到挖菜、摘菜的樂趣。在眾多的野菜中有一種「樹上蔬菜」香椿，尤其是貴的嚇人，我記得去年市場上剛剛出現的時候是88元一斤，嚇得我趕緊又放了回去。朋友春遊給的一把香椿吃完了還沒解饞，市場上又花3元一兩買了些接著做。

香椿攤雞蛋吃了好幾年了，這次換個新吃法，我用豆腐和它搭配，香味濃鬱，滑滑嫩嫩的，老少喜愛，我感覺比香椿攤蛋好吃，關鍵是這個做法不上火，更適合春季。

香椿，時令名菜，它不僅風味獨特，誘人食慾，營養價值更是高。香椿含有豐富的維生素E、維生素C、胡蘿蔔素等， 有抗衰老和補陽滋陰作用，助力於增強機體免疫功能，春季少鬧病，香椿有潤滑肌膚作用，是保健美容的良好食品，春天要吃，女人更要吃。

【香椿豆腐羹】

準備主要食材：老豆腐350克，香椿芽200克

準備輔助食材：白鬍椒粉半杓，香油半杓，鹽4克，水澱粉，植物油

製作過程：

第一步：老豆腐沖洗乾淨；香椿芽泡水洗凈

第二步：鍋內加水，燒開後加1克鹽和少許植物油，放入香椿芽焯水，在鍋內燙個10秒鐘左右，香椿芽變色了，撈出過涼備用

第三步：老豆腐2厘米見方的四方塊；香椿芽過涼後，攥去多餘的水份切末

第四步：炒鍋燒熱，放入少量植物油，油溫5成熱，放入老豆腐翻炒幾下

第五步：加入沒過老豆腐的清水，大火燒開後改中火，繼續燒3分鐘

第六步：到時間後，放入白鬍椒粉、香油、鹽調味

第七步：放入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 植物油要少放，正常炒菜量的三分之一就行。否則油乎乎的，口感不好

2 香椿芽易熟，不宜焯老

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