這魚特適合老人孩子吃，肉多刺少易消化，可與魚翅媲美，真好吃

大家都知道吃魚益處多多， 家裡有孩子更需要多吃。我從小就愛吃魚，這點 隨了老媽，況且老媽是做魚高手，做魚是一絕，味道太鮮美了，每次做的好吃的不要不要的。一般每周我都要回家吃一次飯， 而飯桌上肯定要媽媽做的魚菜。但家裡孩子會說，「外婆做的魚這麼好吃，媽媽你要多學點回家做給我吃。」

今天買了條鯰魚，鯰魚全身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚，鯰魚含有豐富的營養，甚至可與魚翅、野生甲魚相媲美，具有強精壯骨、延年益壽，滋陰養血、補中氣、開胃、利尿等功效，且它的肉質細嫩、美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，尤其適合老人和孩子。

不過說起鯰魚，它有個小小的缺點，就是土腥味較大，因此用大蒜紅燒是鯰魚最好吃的做法了。 燒之前我們先將鯰魚塊雙面都煎一下，再加入薑片、大料和料汁一起紅燒，最後收汁時放入大蒜，這樣避免蒜放的太早，大蒜燒的太爛了。大蒜和調味料汁要下的重一點，這樣能去除了鯰魚腥味，燒出來的鯰魚肉質細膩、味道鮮美，非常好吃。下面就來學學這鯰魚的製作過程吧！

【紅燒鯰魚】

原料： 鯰魚 1條 薑 1小塊 蒜 1小蝶 花椒 1小杓 乾紅椒 2個 高度白酒 2杓 醬油 2杓 胡椒粉 油鹽 適量

製作：1.準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 將鯰魚塊放入鍋中煎； 3. 鯰魚塊煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃； 4. 加入薑片、花椒和大料等繼續煎一下； 5. 烹入高度白酒； 6. 再倒入適量的醬油； 7. 加入少許水燉煮五分鐘； 8. 大火收汁， 加入適量的鹽調味； 9. 再放入蒜進去煮一下；

小貼士：1. 鯰魚塊一定要先將雙面煎至金黃後再加入調味料燒煮； 2. 鯰魚腥味比較大，加入高度白酒幫助去腥，且調味料加入重點； 3. 鯰魚比較嫩，注意不要翻動過多避免將魚弄碎了。

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