滋陰養血、開胃利尿選鯰魚

中國人吃魚的歷史很悠久。人之於魚，向來情有獨鍾，一路吃下來，樂而不疲。在各色各樣的魚中，鯰魚是我們最常吃的一種。

鯰魚不但味道鮮美，肉質細嫩，而且營養豐富，其肉質中所含的蛋白質與優等牛肉近似，而吸收利用率則遠遠高於牛肉。鯰魚中脂肪的80%為不飽和脂肪酸，可以抑製膽固醇的吸收，促進膽固醇的排泄，能有效地預防高血脂、動脈硬化、冠心病的發生。這對於年老體弱的老人、營養不良之人來說，是最佳的食物，不僅能補充身體所需的營養，而且也不會使膽固醇增高。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽、利小便、療水腫等功效。

鯰魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。如果你家裡或鄰裡之間有坐月子的產婦，不妨給她們介紹鯰魚這個美食。

另外，鯰魚中含有DHA，就是人們常說的腦黃金，能健腦益智，當魚肉中的卵磷脂被消化後，可以提高大腦乙醯膽鹼的濃度，有助大腦信息傳遞，增強記憶力和思維能力。

下面給大家介紹兩道鯰魚養生食譜：

鯰魚豆腐煲：鯰魚1條，豆腐1塊，乾辣椒10個，泡椒4個，番茄2個，蔥、薑、蒜少許，豆瓣醬、料酒適量。炒鍋加熱倒入油，油熱後把花椒和鯰魚段一起倒入油中煸燒，再加入料酒、豆瓣醬炒出香味，放入蔥、薑、蒜、乾辣椒、泡椒爆炒，然後放入清水，燒開後放入鯰魚大火燉20分鐘，最後放入豆腐再燉10分鐘即可。

這道菜的具體的做法因人而異，只要對自己的口味就行，這個鯰魚豆腐煲，更容易讓人消化吸收。適合身體虛弱而腸胃又不好的人群食用。

蒜子燒鯰魚：鯰魚1條，胡蘿蔔1根，蒜10瓣，洋蔥1個，蔥2根，薑5片，料酒、香辣醬適量。炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、薑、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味，然後放入黃豆醬、香辣醬。放入焯燙過的鯰魚，加入清水，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可。

這個菜做出來很好吃，是一道色香味俱全的硬菜，適合各種人群食用，小孩吃了補腦，男人吃了養腎、女人吃了滋陰、老人吃了強身。