半數食管癌發生在中國 醫生苦勸：5食物盡量別往嘴裡「塞」

研究顯示，近90%的食道癌患者有不良飲食習慣，而中國人愛吃、會吃，所以難免「病從口入」。那麼，到底食道癌的出現，和什麼飲食習慣有關？

半數食管癌發生在中國，這是為什麼？食道癌的出現，和什麼原因有關？醫生：5常見食物盡量不要碰了！

1、辣食

愛吃辣椒的川北是我國食道癌高發地區之一。有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。印度也研究發現，辣椒粉讓食道癌患病風險增加1~2倍。這是因為總是經常吃辛辣食物、無辣不歡，很容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，影響細胞核酸代謝，從而增加致癌物的敏感性，從而促使食管發生癌變的可能。

2、燙食

「一瓶超過65℃的純凈水和一瓶草甘膦放在你面前，你會選哪個，大家肯定會選水，但事實上，它們都是2A級的致癌物。」燙的食物有多可怕？國際癌症研究機構(IARC)公布顯示：溫度超過65°C的過熱飲品被列入2A類致癌物(很有可能對人類致癌)名單。包括熱茶、熱咖啡等熱飲。

這是因為人體口腔和食道表面都覆蓋著一層柔軟的黏膜，正常情況下，口腔和食道的溫度多維持在體溫，而它的耐受溫度也就在40℃~50℃，當你感覺到燙，就說明溫度達到70℃或者80℃，食管被燙後，它表面的一層膜會脫落下來，再對它反覆刺激，就會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。

PS：在中國，福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，他們那些地區食道癌的發生率高於其他地方。

3、醃製食物

亞硝酸鹽是公認的致癌物，而蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。

鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝酸鹽，經常食用這些食物就有導致食道癌的危險。

PS：食道癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等醃製食物。

4、快食

這裡的快食指的是吃得太快、狼吞虎咽，吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌風險。

5、酒

酒精也是引起食管癌的一個重要誘因。這是因為，長期喝酒，一方面會直接損傷食管黏膜，使其過度增生，最終誘發癌變的可能；

另一方面，酒精是很多致癌物的溶劑，它可促進致癌物進入食管。也就是說，喝酒不僅損傷食道黏膜損傷，還能為食管癌的發生創造條件。所以，長期飲酒會增加食管癌發病的風險。