老媽端了碗雞湯，讓你「趁熱喝」;
老友倒了杯功夫茶，讓你「趁熱飲」；
去別人家做客吃飯，讓你「趁熱吃」；
以及好老公好男友那句以不變應萬變包治百病的「多喝熱水」........
中國人愛吃，而且什麼東西講究「趁熱吃、趁熱喝」，
然而，這「趁熱」的背後卻帶來致命的癌症！
這趁熱的背後，卻每年奪走了15萬人的性命！
作為世界食管癌第一高發國家，我國每年的食管癌新發病例數卻超過全球的50％，每年有約 15 萬人因食管癌而死亡，幾乎佔全國因惡性腫瘤死亡人數的四分之一。
隨著發病率逐漸升高，遭受食道癌折磨的人也越來越多；食管癌之所以難治，原因在於其在發病早期往往不太明顯，一旦患者感覺到不適，病情就早已積重難返。
食管癌到底是怎麼悄悄地就找上我們？
其實還源於這「趁熱吃」！
由於食管對溫度不敏感，常常被誤認為很堅強，當我們吃東西太燙嘴，就會趕緊吞下去，食管和胃就只好默默的承受這一切。
然而殊不知，食管壁比較嬌嫩，它與口腔一樣，都難以禁起燙食的折磨。若進入口腔的食物超過65℃時，食管粘膜就讓容易被燙傷，反覆燙傷食管引起食管粘膜的慢性創傷和炎症，從而導致食管癌的發生。
這就為什麼喜歡吃燙食的東亞地區的人們，患食管癌的風險遠遠比歐美國家要高許多。
燙食並非罹患食管癌的唯一元兇！
進食快、甚至蹲食這樣的「豪放」用餐習慣，都與食管癌有著很大的關係。
有研究發現，食管癌高發區域的人，多數有蹲著吃飯的習慣。我們坐著吃飯時，食物可以慢慢沿著消化道很順暢的下滑；可是當我們蹲著吃飯時，就會增加腹部壓力，食物在食管的停留時間就會加強，增加食管的負擔，從而損傷。
俗話說「坐要有坐相，吃要有吃相」並不是沒有道理的，
不僅是禮儀和形象的問題，更關乎的是我們的健康問題。
因此這燙食雖然有罪，但黑鍋也不能全由它背。
這些習慣也可能是誘發食管癌的高危因素？
1、喜歡吃辛辣的食物
辛辣的東西本身對食道粘膜、胃粘膜、口腔黏膜都是有刺激的。很多又都酷愛吃火鍋，辛辣刺激在加上溫度上的刺激，就容易造成損傷，增加患癌風險。
2、盡量遠離醃製類食物
少吃燒烤及油炸食物；這類食物中的亞硝酸胺類化合物具有很強的致癌物，尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時，會使泡菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。
而且，現在很多年輕人喜歡吃燒烤喝啤酒，這對食管是有很大傷害的；要降低食管癌的發病，應盡量少食用這些食品，遠離亞硝酸胺類化合物。
3、抽煙、喝酒
抽煙傷害的不僅僅是肺，還有食管！煙草中的很多致癌物質，可隨唾液或食物進入食管，從而攻擊食管粘膜，損傷細胞，引起食管癌。
酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。
所以，多吃新鮮的蔬菜水果，均衡飲食，可降低食管癌的發病率，改變不良的飲食和生活習慣，可以有效的預防癌症的發生。
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