鄉下人常吃的野菜，健脾益胃，降失眠，城裡人很少見，全家人常吃

鄉下人常吃的野菜，健脾益胃，降失眠，城裡人很少見，全家人常吃。

榆樹錢

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，可健脾益胃。還含有大量的無機鹽，可健牌和胃, 治食欲不振；榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠；榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

做法：

剛採下來的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜；洗凈後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸熟，則香甜柔軟；而切碎後加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。

水芹菜

水芹菜屬傘形科植物，又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩莖和葉柄作蔬菜。水芹有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。

做法：

水芹剝去黃葉，打掉碎葉，冼凈，然後一小把一小把用稻草紮好，放在鍋裡清水煮熟，出鍋冷卻切一小斷長度約二指寬，用細鹽、味精、少許糖涼拌即可，也可放其它佐料涼拌。

清明菜

高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點「清明菜」。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」。清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為「野菜中的降壓藥」。

做法：

傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

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