這魚20多元一斤，是一種營養價值很高的一種魚，被稱為水中人蔘

泥鰍在中國分布各地。南方分布較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入葯。泥鰍被稱為「水中之參」古話常說素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，今天教大家這樣做一道美味的泥鰍，相當的美味，一口一條就是爽

這種小魚是生活在泥土中的，所以有很多粘液才能在泥土中穿梭，所以想要做好這道美食，就需要把泥鰍粘液處理乾淨，並且乾煸也是最好的選擇，這樣不但能很好的油炸掉泥鰍的腥味，還能使它本身的肉質油炸逼出口感，肉質也會更加細滑又外酥內嫩，外加上蒜台這樣的美味的蔬菜，因為蒜台本身的味道能很好的承托出油炸後的泥鰍口感。下面教大家詳細做法，學會了在家也能自己做美味吃。

食材的準備需要：小泥鰍1斤、蒜台3條、生薑3片、香蔥2根、乾辣椒3根、老乾媽（或者多味醬）2小杓，配料需要味精、花生油、白醋小量即可。

先把泥鰍宰殺清洗乾淨，倒入少理的鹽和白醋抓均勻去掉泥鰍的粘液（或者有生粉也把生粉一起倒進去抓均勻去腥），醃幾分鐘即可，泥鰍處理乾淨粘液後清洗乾淨，擦乾水分；鍋中倒入食用油燒至6成熱倒入泥鰍油炸表皮氣泡起皮撈出

油繼續燒熱至9成熱，再次倒入第一次油炸後的泥鰍，迅速油炸，使表皮變酥撈出瀝乾油。因為一次不能把泥鰍炸出脆皮的感覺，並且一次性油炸過渡，會使泥鰍炸焦，所以需要先撈出冷縮一下，吸收一下空氣使其變脆

蒜台洗凈切段；生薑洗凈去皮切絲；乾辣椒也洗凈切小；香蔥洗凈切蔥花；等下用

撈出過多的花生油，留點底油，倒入蒜台、薑絲、乾辣椒、老乾媽一起翻炒出香味，中小火炒至蒜台變軟

最後倒入油炸後的泥鰍，滴入少量白醋快速翻炒幾下即可，出鍋前加點味精調味即可裝盤；撒點蔥花配色即可。爆香好吃的乾煸泥鰍就做好了。

烹飪私房秘籍：

1.泥鰍具有強身健體的食用價值，男人吃一次勝過吃人蔘，所以才會被人稱為「水中人蔘」的美譽。女人吃了也有美容養顏效果哦！

這道美味的乾煸泥鰍小編就分享到這了，你學會了嗎？喜歡吃泥鰍的美女帥哥們可以試試，留言分享一下你吃的口感吧！我是原創作者穎寶！喜歡我的美食菜單記得關注我！每天分享不一樣的美食菜單，解決大家對美食的熱愛