2個雞蛋，就能做一盒蛋糕三明治，最適合草莓季，做法簡單極致

春天的草莓不單純是顏色鮮艷，味道也是非常誘人，雖說剛上市的時候價格也很誘人，但是也擋不住吃貨的心。有這麼漂亮的草莓，不用它做點甜品，感覺對不住這個季節。

草莓蛋糕是甜品中的經典，是很多人都愛吃的一款蛋糕。很多人想吃蛋糕又怕被「氣瘋」，還擔心手殘黨不會裱花而做出醜八怪蛋糕。其實想吃草莓蛋糕也不必做大蛋糕，今天教你做一款簡單極致的蛋糕，不用擔心被「氣瘋」，更不用裱花，特別適合手殘黨，而且蛋糕裡不用放油。這款蛋糕成品好像三明治一樣，只不過這款三明治是甜的，夾著淡奶油和草莓，咬一口還混合著香草莢的香味。女神節，自己動手做這款蛋糕，和閨蜜們享受一下下午茶時光。

草莓蛋糕三明治

【材料】

雞蛋2個，細砂糖35克，低粉45克，淡奶油150克，糖粉10克，草莓少許，裝飾用糖針少許

【製作過程】

1、準備所有的材料，低筋麵粉提前過篩。

2、分開蛋清蛋黃至2個無油無水的乾淨容器中，蛋清中加入20克細砂糖，用打蛋器打至能拉出大彎勾狀態即可。

3、蛋黃中放入15克細砂糖攪勻，將攪勻的蛋黃倒入蛋白霜中。

4、繼續用打蛋器高速攪打，打至非常濃稠的狀態即可。

5、低筋麵粉再次過篩，篩入蛋液中，用刮刀上下翻拌均勻。麵糊中的黑點點是香草籽，我在細砂糖的罐子裡放了一支香草莢，香草莢是從中間分開的，所以有部分香草籽就混在細砂糖裡，做出的蛋糕也是香草風味的。

6、麵糊裝入裱花袋中，在油紙上轉圈擠出圓片，直徑大約6~7公分，大點小點都不要緊。

7、烤盤放入預熱到位的烤箱中層，上下管均170度烘烤10分鐘，取出後趁熱用刮板取下蛋糕片，每一片蛋糕墊一張油紙放涼。

8、淡奶油加糖粉打至七分發，裝入裱花袋中，在蛋糕片中間先豎著擠入一道淡奶油，再用手托著油紙輕輕折起，在蛋糕片上面再擠上一層奶油，表面裝飾上切片的草莓和糖針即可。

小貼士：

1、這款蛋糕的做法實際上是分蛋海綿法，這種方法比打發全蛋的要省事，不用隔熱水打發雞蛋。另外這款蛋糕不用油。

2、這款蛋糕非常薄，烘烤時間不要長，烘烤的時候盡量不要離開，看到蛋糕上色後要立刻取出，否則會烤的比較乾，烤的太乾的蛋糕片摺疊的時候會裂甚至斷。

3、淡奶油要提前冷藏幾個小時後再用，這樣易於打發。

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