紫薯涼糕
主料
- 紫薯75克
- 玉米澱粉10克
- 藕粉30克
輔料
- 牛奶200ml
步驟
-
紫薯切片上鍋蒸熟，食材全部放入料理機，打成紫薯糊。
-
碗的四周抹一層油。除了放在大碗裡蒸完再切，還能放在一個個小模具中，蒸完直接倒扣出來不需要切。
-
紫薯泥倒入，蓋保鮮膜。
-
中大火蒸30分鐘。
-
拿出來放冷卻。
-
切開，想切什麼形狀都可以，切的時候有些粘，每切一刀都將刀蘸些水再切下一刀。切完可以直接吃，也可以放冰箱冷藏後吃涼糕。涼涼糯糯，寶寶自己拿著吃。
-
冷藏3天內吃完哦。
鮮玉米糯米餅
主料
- 黏玉米2穗
- 糯米粉適量
- 糖適量
輔料
- 清水適量
步驟
-
把玉米粒擦成碎粒。
-
加入糯米粉、白糖及少量水。
-
攪拌成非常軟的有些粘手的麵糰。
-
雙手蘸涼水(或者手上抹點植物油)防黏，取適量麵糰，放入抹了油的平底不粘鍋，按成薄餅狀。中小火煎。
-
一面煎至金黃後翻面。
-
兩面都煎至金黃即可。
-
成品又甜又糯，玉米味十足，很好吃。
黃桃派
備料
- 黃油70g
- 白糖30g
- 雞蛋25g
- 低筋粉150g
- 植物油20g
- 雞蛋1隻
- 蛋糕預拌粉50g
步驟
-
黃油軟化後加白糖。
-
用筷子攪打均勻。
-
分次加入雞蛋液。
-
攪打均勻。
-
加入低筋粉。
-
和成麵糰，表面不粘手即可。醒10分鐘備用。
-
視烤盤大小取適量麵糰，擀成比烤盤大些的薄皮，從一頭捲起，這樣比直接揭開麵皮好操作。
-
放入烤盤攤開麵皮，整形去除邊緣多餘的麵皮。在底部用叉子叉一遍(預防烤製時鼓底)。放入烤箱中層180度10分鐘。
-
烤派皮時準備派液。黃桃切片，蛋糕預拌粉，雞蛋，油拌勻成派液。
-
預烤後的派皮裡倒入派液。
-
擺上黃桃片，入烤箱繼續烤半小時。
-
烤時注意觀察表面上色後把溫度調成160度，烤製派芯熟透即可。用一根竹籤插入派內，拔出無粘接物表示已烤熟。
舒芙蕾鬆餅
主料
- 麵粉40g
- 自製優酪乳35g
- 雞蛋2個
- 蔓越莓適量
輔料
- 糖15g
- 檸檬半個
步驟
-
蔓越莓乾切碎備用。
-
分離蛋黃和蛋清，各裝在兩隻無油無水的大碗裡。
-
蛋黃裡加入優酪乳和麵粉。
-
攪拌至無顆粒。
-
蛋白滴幾滴檸檬汁，糖分三次加入蛋白裡，打至提起打蛋頭有小尖鉤狀就完成啦。
-
將打好的蛋白霜分，分2次加入到之前備用的蛋黃糊中，切拌均勻。記住是切拌。
-
加入蔓越莓碎，繼續切拌均勻。切拌的時候不要畫圈，否則已經打發好的蛋白會消泡的。
-
蛋糊裝入裱花袋中。這樣做出來的鬆餅才好看。
-
不粘鍋開中小火，將麵糊擠入鍋中。蓋上蓋子煎3分鐘左右，這樣可以讓鬆餅更加鬆軟。（記住要最小火，小火，小火。）
-
煎至定型後翻面，繼續蓋蓋子煎3左右分鐘分鐘，變成金黃色就可以了，熟透盛出。
-
非常鬆軟哦。
三花茶
主料
- 茉莉花茶1包
- 茉莉花3朵
- 玳玳花2克
- 玫瑰花6朵
輔料
- 熱水250毫升
步驟
-
取出茉莉花茶茶包。
-
放入茶壺中。
-
加入茉莉花，玳玳花，玫瑰花。
-
沖入90度的熱水。
-
蓋上蓋子，燜5-10分鐘。
-
倒出飲用。
驢打滾
主料
- 糯米粉100g
輔料
- 黃豆粉50g
- 紅豆沙100g
步驟
-
糯米粉放入碗中。
-
根據麵粉的吸水性適量的添加清水。
-
把糯米粉和成團狀即可。
-
和好的糯米麵糰放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右就差不多熟了。
-
黃豆粉放入平底鍋中，小火加熱。
-
不停地攪拌翻炒，避免糊鍋。
-
炒至顏色稍微變深，而且有豆子香味兒散出來就可以了。
-
炒好的黃豆粉盛到碗中，自然放涼。
-
糯米粉也蒸熟了，取出來放涼的時候，蓋一層保鮮膜防止其表面變乾。
-
將黃豆粉鋪在案板上，將糯米團取出，放在上面。
-
糯米團兩面都鋪一層黃豆粉防粘，再用擀麵杖將其擀開。
-
鋪一層紅豆沙
-
從上至下捲起來就可以了。
-
用刀切成一塊兒一塊兒的就可以啦~
-
裝盤之後再撒點兒黃豆粉裝飾。
冰糖黃桃罐頭
主料
- 黃桃3個
輔料
- 冰糖適量
- 蜂蜜適量
- 水適量
步驟
-
黃桃3個，洗乾淨去皮！冰糖 蜂蜜適量！
-
去核切小塊！
-
鍋裡適量水，冰糖 蜂蜜適量，倒入黃桃一起大火煮，大約15--20分鐘，涼透了，即可食用！
紅柚椰奶凍
主料
- 紅柚適量
- 椰漿適量
輔料
- 白糖少許
- 清水半碗
- 吉利丁粉10g
步驟
-
將紅柚去皮，剝出果肉，撕成小塊。
-
將紅柚的小塊分別放進蛋糕模子，或者果凍模子也行，只要是矽膠的就行，容易脫模。
-
將吉利丁粉倒入碗中。
-
加半碗到一碗溫水。
-
攪拌一下使吉利丁粉融化。
-
椰漿中加入加少量白糖加熱一下，使白糖溶化即可。
-
將椰漿與吉利丁粉溶液混合。
-
攪拌均勻，如果過熱就晾一下，最好不要超過60度。
-
將上一步得到的混合溶液分裝到蛋糕模具中。
-
送入冰箱冷藏半天就凝固了。
-
取出脫模就可以了。
-
這就可以吃啦。
蜜汁豬肉脯
主料
- 豬肉餡250克
輔料
- 白砂糖25-35克
- 蠔油10克
- 老抽2克
- 生抽2克
- 白鬍椒粉1克
- 料酒10克
- 鹽巴2克
- 蜂蜜少許
- 白芝麻少許
步驟
-
準備250克豬肉餡最好選擇純瘦裡脊肉，如果沒有也可以跟我一樣用肥瘦肉餡。區別寫在最後。
-
將除蜂蜜和芝麻以外的所有輔料加入肉餡中。
-
攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製20分鐘。
-
準備一張油紙鋪在烤盤上，將醃好的肉餡均勻鋪在油紙上。
-
烘烤過程中準備蜂蜜水。蜂蜜中加入少許清水，攪拌融化即可。水不宜過多。
-
第一次烘烤10分鐘結束後，將烤盤取出，正反面各刷一層蜂蜜。再入烤箱第二次烘烤，180度5分鐘第二次烘烤5分鐘結束後，取出烤盤，再次正反面各刷一層蜂蜜。然後在上層一面撒上白芝麻，進入第三次烘烤，180度5分鐘。
-
前後共3次烘烤，2次刷蜂蜜，用時共計20分鐘。時間到，將肉脯取出，放涼切塊。美味的豬肉脯就完成啦！
法式布丁
主料
- 牛奶200g
輔料
步驟
-
準備一個大一點的容器，倒入牛奶。
-
然後接著就是淡奶油。
-
加入白砂糖【這裡的糖量可以適當減掉一些】，稍微攪拌一下。
-
電磁爐上開始煮,同時要不停的用打蛋器攪拌,牛奶這類的東西煮的時候容易粘底煮至糖融化就可以了。
-
開始來準備雞蛋,先準備40g的蛋黃。
-
一個雞蛋的重量一般大概50g左右,蛋黃40g,差10g的話,就用剛才取蛋黃剩下的蛋清代替,加進去就行。
-
打蛋器把蛋黃全部打散,打勻。
-
再把剛才煮好的牛奶液體倒進去,注意的一邊倒的時候,蛋黃液的鍋裡要不停的攪打,因為那個牛奶液是有溫度的否則就直接燙熟成蛋花湯了。
-
布丁液就做好了,現在我們來開始過篩,因為它裡面有很多的氣泡,還有蛋清塊兒[這樣會影響布丁的口感,喜歡吃布丁的親都知道是超級細膩光滑的]然後過篩好的布丁液蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏半個小時左右。
-
冷藏好的直接倒進模具裡。
-
看到沒有,倒完之後邊緣感覺有泡泡。
-
可以用噴槍給解決掉的哈。
-
放進烤箱,然後我們用水浴法,倒進去熱水,大概模具的三分之一左右吧。
-
烤箱預熱上下火150度大的瓶子大概烤40分鐘小的差不多30分鐘就可以啦具體看自己烤箱溫度。
-
剛烤好的布丁超級細膩，上面撒白糖,然後拿起來凍一下,讓整個平面都均勻的鋪滿了白糖粒兒。
-
然後用噴槍烤焦糖皮,注意是要有一點距離的,太近的話燒焦就會發苦哦
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室