脆炸牛奶
材料
主料：牛奶500克，
輔料：玉米澱粉100克，小麥麵粉500克，
調料：味精5克，鹽10克，白砂糖50克，發酵粉20克，植物油200克
做法
1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內；
2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；
3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；
4.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬；
5.需要時取出切塊或排骨狀；
6.脆漿的製備：將麵粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用；
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；
8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
牛奶燉蛋
材料
雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2杓
做法
1、雞蛋倒入碗中，加2杓糖。
2、打成蛋液，讓糖溶解。
3、蛋液倒入篩網過濾掉蛋中的雜質。
4、將牛奶倒入蛋液中拌勻。
5、然後再倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小杓挑出。
6、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱。
7、當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘。
紫薯牛奶糕
簡介
不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養又健康。
材料
紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
牛奶凍
簡介
這道冰淇淋乳酪的特點是： 1、製作方法簡單。 2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
材料
牛奶，1包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售），水果（種類不限，看個人喜愛）
做法
1、將牛奶倒入鍋內加熱。
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用。
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
咖啡抹茶牛奶凍
材料
材料1：果凍粉10公克，細砂糖100公克
材料2：鮮奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黃4個，動物性鮮奶油200公克
做法
1、將材料1乾拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
2、取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
3、另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，按照做法(2)的步驟分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。
小訣竅
1、鮮奶油切勿太冰涼，否則會難以拌勻。
2、咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解，較容易與其他材料拌勻。
牛奶玫瑰茶凍
簡介
養顏美容的一款冰品。 玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，能改善內分泌失調，調理女性生理問題，促進血液循環，美容，調經，利尿，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。 玫瑰茄（洛神花）含有營養豐富的天然的果酸、果膠、花青素、維生素C和多種人體需要的礦物質，具有清熱、解毒、養顏、消斑等功效。 牛奶也有一定美白的功效。
材料
牛奶200ml，玫瑰花10g，玫瑰茄（洛神花）10g，魚膠粉30g
做法
1、先將牛奶倒入小碗中，放入冰箱冷凍。
2、將玫瑰花、玫瑰茄和魚膠粉一起放入500ml水中煮，不斷攪拌，使魚膠粉溶解均勻，盛入容器中。
3、將玫瑰花茶放入冰箱冷藏。
4、將凝結後的花茶凍放入冰好的牛奶中，大功告成！
小訣竅
玫瑰茄口味偏酸，可以在煮花茶的過程中加入一些冰糖，使花茶更酸甜可口。
最後可以根據個人口味，添加蜂蜜、優酪乳等。
芒果牛奶冰
材料
芒果果肉400克，煉乳90克，牛奶60-80毫升
做法
1.芒果去皮，削下果肉；
2.將果肉放入攪拌機，加入煉乳和牛奶，攪拌成均勻的果泥湖；
3.放入適當的容器，蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，放到冰箱冷凍；
4.大約2個小時左右，取出攪拌一次，前後共攪拌3次（我比較偷懶，是用電動打蛋器攪拌的，如果發現凍得比較硬了，先用杓子攪拌鬆軟了再用打蛋器，以免燒壞電機）；
5.最後一次攪拌完畢，再放進冰箱冷凍半個小時以上，可隨吃隨取。
燕麥牛奶布丁
材料
燕麥片60公克，鮮奶500公克，全蛋4個，細砂糖100公克，葡萄乾適量
做法
1.先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥片中拌勻備用。
2.將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入作法1泡好的燕麥片攪拌均勻。
3.將作法2的布丁液倒入杯中(幾分滿？)，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。
牛奶甜橙凍
簡介
家裡有一包甜橙粉，還是夏初的時候買的，一直沒拆包裝。家裡也有瓊脂，也放了好長時間了。這段時間沒再買什麼吃的原料了，一直在清理存貨。昨天用上述原料做了牛奶甜橙凍，那叫漂亮哦！賣相真好！如雪潔白，如玉凝脂，如瓷細膩，晶瑩剔透。真賞心悅目哦！這款甜品凍很適合夏天吃。
材料
瓊脂，甜橙粉，牛奶250克，糖桂花
做法
1.瓊脂先用涼水泡軟，大約需要5--10分鐘。然後倒去水，洗凈備用。
2.甜橙粉大約30克，用250克水沖開成橙汁。
3.洗凈的瓊脂加入100克水放小鍋內，小火加熱至瓊脂完全溶化。
4.將瓊脂水的一半倒入橙汁中，攪拌均勻。
5.將另一半瓊脂水倒入250克牛奶中，攪拌均勻。
6.分別倒入有蓋的容器中放冰箱冷藏到完全凍結即可（我冷藏了一夜）。
7.吃的時候澆入果醬或者是煉奶等都可以，還可以放水果粒，總之，可以根據自己的品味隨意調製。我澆了糖桂花。
什錦炒牛奶
簡介
香甜爽口，好吃好看又營養。如果再來一杯果汁，完全可以當早飯吃哦。
材料
主料：牛奶200ml，蛋白2個，火腿50g，胡蘿蔔50g，青豆30g，輔料：澱粉，鹽少許
做法
時間：5分鐘
烹飪時間：5分鐘
1.牛奶中加入澱粉、鹽，與蛋白混合，充分攪拌均勻。
2.火腿、胡蘿蔔切小丁備用。
3.鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，並不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時候，加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室