香港的街頭小吃一直以來都是橘子君的心頭好。從燒臘鹵煮到精致的港式糕點，從上等餐廳到街頭小吃。每一種都充滿著它獨特而迷人的魅力。

其中橘子君最近沉迷的一種食物叫做狗仔粉，當然，它並不是用狗仔做的。

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狗仔粉是一種在大約上個世紀五六十年代出現的食物，雖然它現在在人群中流行，但其實它才是真出身底層的平民食物。上個世界五六十年代香港經歷經濟困難，人民收入微薄大多要靠政府救濟，政府則將米粉搓成條狀，煮熟了發給貧民們，這種米粉製作的條狀食物就是狗仔粉。

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用米粉搓成手指般長短，兩頭微尖，像是狗尾巴一樣，所以叫做狗仔粉。米粉搓成條狀後先在清水裡煮熟，撈出控乾水分，然後在放入加了蝦米、菌菇、海鮮的高湯裡再次烹煮，滾開後就可以撈出，頂上蓋上豬油渣、小鹹菜和一撮小蔥花，就變成了現如今大街小巷的人氣狗仔粉。

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新鮮出鍋的狗仔粉，鮮香無比，口感細膩軟糯中還帶著韌勁。湯汁濃稠，米粉吸收了湯汁，米香中還帶著菌菇的香味和蝦米的鮮味。而小鹹菜和豬油渣又給這一碗粉添加了些許回憶的味道。

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米其林星級米粉

如今，這種出身底層的粉已經躋身進入了米其林美食錄，這也讓狗仔粉更被大眾所熟知。在香港，最著名的一家狗仔粉就要數十八座狗仔粉。

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十八座狗仔粉也被列為了米其林一星店。據說很多香港的明星也會光顧這家店。店裡的狗仔粉口感軟糯，米香味濃。湯頭味道清淡。頂上的菜脯比較清脆爽口，但不會搶了狗仔粉本來有的鮮味。

（圖片來源於馬蜂窩）

除了狗仔粉，店裡的火鴨翅也是招牌。稠糊糊的一碗裡面胡椒味道很濃，手撕的鴨絲肉質鮮嫩，分量很足，配料很豐富，肉香濃鬱。

另外，魚皮餃也是很新奇的一道菜品，白白嫩嫩的在碗裡很可愛，吃到嘴裡QQ彈彈，全是魚肉的鮮味。

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最後一句

春天啊就要吃點清淡的東西啊~

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