簡單一招，教你如何快速判斷食物熱量高低，減肥的朋友看過來

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100克綠葉蔬菜的熱量值約10~30千卡；

100克糧食的熱量值約320~380千卡；

100克堅果的熱量值約500~700千卡。

對於減肥的姑娘來說，計算食物熱量是餐前的必修課，如何簡單判斷食物的熱量值呢？有這麼幾個基本的規律：

1. 食物的水分含量越大，熱量越低，反之，乾貨越多，熱量越高。

比如冬瓜、黃瓜、生菜這些「水水的」菜，它們的熱量只有10~20千卡/100克。相比而言，含有澱粉的土豆、山藥之類，熱量能達到60~80千卡/100克。

當蔬菜變成蔬菜乾，水果變成水果乾，牛肉變成牛肉干，水分少了，乾貨多了，熱量就會成倍上升。道理很簡單，幾斤果蔬才能做成一斤果蔬乾，熱量當然就濃縮了。

因此，在同類食物中優先選擇那些水分大、乾貨少、油水少的食物，即使吃的體積大一些，也無需擔心。

2. 蔬菜、水果、果汁、甜飲料等食物，碳水化合物越高，熱量就越高。

這類食物熱量的主要來源是碳水化合物（包括糖和澱粉），同樣一種水果，較甜的品種就比不甜的熱量高。

同理，看甜飲料的熱量高低，只要看它包裝上的熱量成分表就行，熱量高低和其中的「碳水化合物」含量成正比，飲料中一般不見澱粉，所以碳水化合物幾乎就是糖。

3. 在「乾貨」總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量就越高。

1克蛋白質和澱粉/糖的熱量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，因此在「乾貨」數量大致相當的情況下，脂肪的比例越大，熱量就越高。

因此，在製作菜肴時，同樣的蔬菜，加入的烹調油越多，吸入的脂肪就越多，菜品的熱量值也就越高。

4. 在標註熱量值相同的情況下，消化吸收率越高，熱量越高。

食物中的膳食纖維會延緩消化吸收速度，消化吸收率越高，熱量就越高。

食物中的膳食纖維會延緩消化吸收速度，抗性澱粉也不容易被消化吸收。像天然的全谷雜糧、澱粉豆類、薯類，都有一部分抗性澱粉，而經過精製加工，去掉膳食纖維的食物，消化吸收率通常會很高，比如米飯饅頭、麵包餅乾、膨化食品等。