謠言：想減肥必須忌「碳水」

很多減肥的人都在說：不吃 「碳水」，「碳水」就是碳水化合物的簡稱。一般情況下，人類以碳水化合物為主食，它真得不利於健康嗎？事實並非如此。

人們通常認為只有米、麵包、土豆、甜食和含糖飲料是碳水化合物，其實，高碳水化合物食品還包括：蕃薯、玉米、豌豆、燕麥、藜麥和全麥。此外，優酪乳、牛奶飲料、水果、蔬菜、堅果等也包含一定量的碳水化合物。

需要注意的是，對人體健康特別重要的纖維素就是一種碳水化合物，主要存在於水果、蔬菜、五穀雜糧和一些豆類中。碳水化合物包括糖、澱粉和膳食纖維，是人體不可或缺的養分。

按照膳食指南建議，每日攝入碳水化合物所含的熱量，應佔每日攝入總熱量的45%至65%。對於想控制體重的人，每餐不能不吃，而是應該限制在1杯左右，大致相當於女子拳頭大小的碳水化合物，最好用谷薯類替代加工精良的主食。碳水化合物是人體的主要燃料來源，而且比脂肪、蛋白質的代謝產物要簡單、乾淨，屬於身體的「綠色能源」。人類大腦所需的能量只能來自於碳水化合物，而且全穀物和膳食纖維，雖然含有碳水化合物，但有助於降低心血管疾病的風險。至於水果、蔬菜和全穀物，可以幫助控制體重，它們體積偏大，富含纖維，容易增加飽腹感從而有助於減少熱量攝入，幫助控制體重。

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