【提醒】木耳能抗癌、抗衰老！但這樣的木耳千萬別吃！

黑木耳被譽為「素中之葷」和「素中之王」，自古便是一味珍貴的藥材，還具有很多食療功效，常吃益處多多。

據蘇州醫工所與英國牛津大學共同研究發現：黑木耳有能代謝出抗腫瘤、抗衰老的基因。也就是說，木耳具有抑製癌細胞的生長的功效。

看到這，是不是迫不及待想去超市屯一波木耳了？先別著急，你還需要了解木耳的健康吃法~

泡發木耳的注意事項

時間不宜太長

黑木耳的泡發時間一般在3-4小時左右即可，即泡即吃，不要隔夜；泡發過的木耳如果吃不完，最好包上保鮮膜放冰箱冷藏。

若外界溫度高，也可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡發，這樣泡出來的木耳吸水足，口感也更好吃；

但需要注意，若泡發木耳出現異味，或者用手摸著感覺有黏液，一定要馬上扔掉；另外，泡發後仍然緊縮在一起的部分也不宜食用。

乾淨的廚房衛生

要保持良好的廚房衛生環境，不留剩飯剩菜，並及時洗餐具，避免細菌滋生。

小貼士：

① 泡發木耳可用熱開水，熱水會縮短泡發時間，減少木耳被細菌汙染的機會。

② 在泡發時可以加入兩杓澱粉，再攪拌，可以除去木耳中殘留的雜質和沙粒。

不僅是木耳，日常吃的香菇等都可以用這個方法清洗。

木耳的食用安全指南

木耳雖好，但再好，它也只是食物，不能把其當做一副「良藥」！因此木耳食用時要注意以下幾點：

光靠木耳不減肥

實際上，未經泡發的乾木耳，膳食纖維的含量確實非常出眾；但是，鮮木耳或吸水泡發後的木耳，膳食纖維的含量會下降很多，大約為每100克含有2.6 克左右的膳食纖維，比部分蔬菜和水果略高，但和粗糧雜糧是沒法比的。

因此，不要盲目的大量吃木耳去減肥。

提示：木耳熱量低，將其加入到日常膳食中，均衡營養，同時配合適量的運動，才能真正控制體重。

雖然有研究認為黑木耳中含有的多糖具有降脂降糖的功效，但是實驗研究用的是木耳提取物，你想要單純通過吃木耳來降脂降糖，估計可能得先吃撐死。

建議：喜歡吃可以適量多吃，但沒必要為了降三高，頓頓吃，也不要擅自停葯，以免耽誤病情。

木耳不能清肺

PM2.5是通過呼吸道進入肺的，而木耳只是消化道的「清潔工」，與呼吸道無關，因此也就沒有所謂的清肺功能。

鮮木耳不能直接食用

新鮮的木耳中含有卟啉物質，會引起日光性皮炎，需經過暴曬處理後，才能食用。

另外，需要提醒的是，現在正值春季，氣溫回暖，山中的一些野生木耳、蘑菇都開始生長，隨意採摘食用很容易中毒；在農貿市場、超市購買野生菌菇時也要確認清來源。

提示：黑木耳有一定的抗凝血作用，有出血傾向的人群最好還是不吃。

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