秋季養生，黑木耳，排脂減肥的「補血菜」

作為黑色食品的傑出代表，黑木耳含鐵豐富，是「不膩不燥」的「補血菜」，它更能活血化淤，軟化血管，減少心腦血管的發病率；還能減少腸道的糖分，脂肪吸收，有助於脂肪排出，進而達到減肥的效果。

食療中，有相當一部分「成雙成對」出現的食材，比如紅豆綠豆，青辣椒紅辣椒，菜花綠花椰菜...它們既相近又有區別，食療功效各有所長。而作為菌類家族的「黑白雙雄」，黑木耳與銀耳同是營養價值頗高的食材，而且相互補充，相輔相成。

黑木耳作為葯食兼優的食用菌，是中醫眼中「不膩不燥」的「補血菜」，因為它富含鐵質，100g黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物裡屬於含鐵佼佼者，所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補鐵的食譜。

【黑木耳番茄炒雞蛋】

【方法】取50到100g黑木耳，泡發後去蒂，去雜質，洗凈，手撕小片；將番茄洗凈後切丁;

將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟後盛起;將黑木耳下鍋炒熟，再加入番茄丁，雞蛋，炒勻後放入食鹽調味。

【功效】補鐵補血。

這道食譜補鐵的作用主要是靠黑木耳，有研究顯示，每天服用100g黑木耳，連續10天，就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高，效果很顯著。番茄在這個食譜裡的作用主要是補充維生素，增強黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至於食譜裡的雞蛋主要是增加美味，蛋黃裡雖然也有鐵，但是每100g中只有2毫克，跟黑木耳無法相提並論。

除了補鐵補血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動脈硬化，因為黑木耳裡面的「黑木耳多糖」具有抗凝血，降低血黏度的作用。此外，黑木耳對於降血脂，降血糖也有作用。這幾個功能加起來，長期吃黑木耳自然就能夠防治動脈硬化了。

要發揮出黑木耳的活血作用，隻吃一天兩天可不行，得長期堅持才能起到預防心腦血管疾病發作的作用，下面介紹兩道簡單的黑木耳食譜，方便您長期服用。

【黑木耳生薑茶】

【方法】將10g黑木耳泡發，去蒂，去雜質，洗凈；將泡發的黑木耳與5到10片生薑共放於茶杯中，沖入沸水，涼後當茶飲用。

【功效】活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

【香菇黑木耳粥】

【方法】取10g黑木耳，泡發後洗凈，與10g香菇，50到100g大米起煮粥食用。

【功效】活血化淤，抗血栓形成軟化血管。

生薑含薑總酮「薑酚」等物質，香菇裡則含有「香菇多糖」，這些成分同樣也有抗血栓形成的效果和黑木 耳聯用，活血作用更佳。

黑木耳還有減肥的效果，原因是跟其他食物相比，黑木耳的纖維素含量實在太高了，比如100g的胡蘿蔔含纖維素是1.1g左右,蘋果則含有1.2g，梨是3.1.....黑木耳卻達到了29.9g。食用這麼多纖維素可以抑製腸道對糖分和脂肪的吸收,促進腸道脂肪的排出。此外,纖維素本身是不能夠產生能量的，但它在腸道中吸飽了水分,體積就會脹大，使人有飽脹感,結果飯量就減小了。飯量減少,糖分和脂肪吸收就減少，人體攝入的能量就下降，於是導致能量負平衡,人體就只好燃燒脂肪來保證能量供應，就達到減肥效果了。

吃黑木耳減肥最好採用吃黑木耳粉的方法。

【黑木耳粉】

【方法】把黑木耳打成粉末，每次取5到10g，加1杯溫開水攪勻, 1日3次，飯前半小時喝，1個月為一療程。

【功效】減肥瘦身。

需要注意的是，這道食譜不能夠長期食用，一般以食用3個月左右為宜，否則可能會導致腸道黏膜產生損害。