蛋白和蛋黃，哪個營養更豐富？這兩類人可要注意，別瞎吃了

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雞蛋是最日常的食物了，蒸雞蛋、茶葉蛋、荷包蛋、番茄炒蛋、青椒炒蛋、蝦米蛋絲面···好吃又好做還有營養。

但奈何蛋白蛋黃味道實在不一樣，難免「厚此薄彼」，每天被逼著吃不喜歡吃的東西，也確實夠難受的了。

蛋白ＰＫ蛋黃，哪個更營養？

蛋黃：蛋白質含量高，磷、鈣、鐵等礦物質含量也豐富，脂溶性維生素也主要在蛋黃中，有益於視力的葉黃素和玉米黃素，有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜鹼，還是在蛋黃中。

蛋白，大概有3.8克蛋白質；

蛋黃，大概有2.5克蛋白質。

所以···你說哪個營養更好呢？

不過，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黃中，一枚蛋的蛋黃大約含5克脂及200毫克的膽固醇。

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蛋黃高脂肪、高膽固醇，吃了真的好嗎？

對雞蛋挑三揀四的人，小編想說：

1、你在外面大吃大喝時有考慮過膽固醇、脂肪嗎？怎麼在家吃個本分的雞蛋，就突然成了「精緻的健康專家」？

2、食物膽固醇高低與身體中的膽固醇水準並沒有絕對關係。如果你膽固醇水準正常，並不會吃個蛋就患上高膽固醇血症。

控制血脂，是要靠整體上的均衡飲食、適量運動，甚至必要的藥物治療，而不是吃蛋的限制。

3、膽固醇有好有壞，還是人體必須品。

體內的膽固醇可以和紫外線合成人體需要的維生素D3，促進鈣沉積。

一味拒絕膽固醇，你會失去什麼可想而知。

要想健康，飲食均衡最重要。

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雞蛋一天只能吃一個？

上了年紀，身體虛弱、營養欠佳的病患，生長髮育期的少年兒童，孕媽、哺乳中的媽媽，都建議每天吃上1個全蛋。

健康成年人，若是喜歡吃雞蛋，一天吃兩三個也沒什麼大問題。

三高人群能吃雞蛋嗎？

即使患有高血壓、高血糖、高尿酸，每天吃1個雞蛋也沒問題。相比於糾結每天吃幾個雞蛋，更應關注的是：整體飲食的均衡營養、控油控鹽控糖。

但有兩類人，可別瞎吃雞蛋：

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１.對雞蛋過敏的人

雞蛋是世界衛生組織認定的八種易導致人類過敏的食物之一，多見於3～5歲以下的嬰幼兒。

若是對雞蛋過敏，就千萬別勉強了，各種蛋製品也不要嘗試。

２.膽囊炎患者

膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入，盡量少吃蛋黃，可以吃點蛋白；同時也應少吃油膩食物，如肥肉、炸物、酥皮點心。

建議選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆製品，作為蛋白質的主要攝入來源。