蛋黃的哭訴

大家好，我是蛋黃，我經常被人遺棄，理由：膽固醇含量太高了，而我的同胞姐妹蛋白都能被很好的享用。

冤啊，生無可戀~~~

首先，我很榮幸地告訴大家我跟蛋白的結合不僅營養素含量豐富，而且品質也高，營養價值毋庸置疑。

其次，我也為我優秀的姐妹深感自豪，雞蛋蛋白質的氨基酸組成與人體需要最為接近，要優於其他動物蛋白質。

然後，重點來了！我身上的維生素種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C。礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒的含量也很豐富。我這麼好，為什麼不要我？

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因為膽固醇的原因嗎？每百克全蛋中的膽固醇含量大約是585毫克，而我身上每百克更是鋼彈1510毫克。如果吃一個雞蛋的話，攝入的膽固醇在200毫克左右，而曾經很多的膳食指南都建議每天攝入的膽固醇要少於300毫克，就是這讓很多人對我望而卻步了嗎？

要知道，膽固醇是人體需要的重要成分，人體自己有合成膽固醇的能力，每天合成出來的量要遠遠大於通過膳食攝入的量。大部分的健康機體能有效地調節吃進去的和合成出來的膽固醇，使其在體內保持一個平衡狀態。但是，對於某些患有代謝性疾病的人群來說，這個能力會受到一定的影響，所以尚需注意，額外多攝入的膽固醇會影響到血脂的代謝。現有研究結果證實，高膽固醇血症最主要的危害是易引起冠心病及其他動脈粥樣硬化性疾病。

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但是許多研究已經證實，對於健康人來講，每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇水準影響很小，而其帶來的營養效益遠高於其所含有膽固醇的影響，因此沒有必要在意一個雞蛋中的兩百多毫克的膽固醇而放棄我。

最後，無論是白皮蛋還是紅皮蛋，土雞蛋還是洋雞蛋，它們中的營養素含量沒有顯著差異，都是好雞蛋。