夏季必學涼拌小菜，幾塊錢拌一盤，脆嫩爽口，天熱吃它清熱去火

本期導讀：夏季必學涼拌小菜，幾塊錢拌一盤，脆嫩爽口，天熱吃它清熱去火

夏季氣象炎熱，喜歡吃涼拌的菜肴，開胃爽口，這道夏季必學涼拌小菜，幾塊錢就能拌一盤，食材由黃瓜和綠豆芽一起拌製而成，綠豆芽口感好，營養豐富。綠豆芽極富脆性，含有豐富的VC，綠豆芽不僅能清暑熱、解毒，利濕熱，還能降血脂和軟化血管。價格也便宜，二三塊錢一斤，經濟又實惠，黃瓜是夏季經常食用的蔬菜，清香脆嫩，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的好處，還有減肥的作用。這道涼拌菜做法簡單，吃著脆嫩爽口，開胃，下酒下飯都不錯，是一道夏季必學涼拌小菜，天熱吃它清熱去火，下面分享下做法：

【黃瓜拌綠豆芽】

材料：綠豆芽250克、黃瓜2根、胡蘿蔔半根、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法：

準備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，黃瓜和香菜洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。

黃瓜先切成片，再切成絲。

胡蘿蔔切成細絲，胡蘿蔔生吃就可以，絲要切的細一些，吃著口感不硬，不喜歡生吃胡蘿蔔，可以用少量油炒一下也可以，焯水營養損失多。

大蒜切末，香菜切小段，準備好辣椒油。

鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出。綠豆芽焯水後，放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。

把綠豆芽和黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在盆內，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，以保持綠豆芽脆嫩的口感。綠豆芽過冷水後，要用手攥去水分，水分大，拌製時口味就變淡了，這道菜肴要現吃現拌，時間久了，口感就不脆嫩了，也會造成營養流失。

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