手撕茄子怎樣做好吃？手撕茄子的家常做法！

手撕茄子（一）

食材：嫩茄子300g、紅辣椒適量、生抽10g、醋6g、蔥蒜適量、油潑辣子適量、鹽少許（3g左右）。

做法：

1、茄子洗凈去蒂，去尾。

2、切成約2寸長短的樣子，放入可微波容器中，撒少許水，蓋上保鮮膜。

放入微波爐內，直接加熱4分鐘，直至熟透，取出晾涼。

3、晾涼以後手撕成細條。

4、澆上加入蒜末、蔥花、辣椒碎、一大杓生抽、醋、油潑辣子、少許鹽。

澆上熱油（油是在鍋裡加熱的）。

5、拌勻以後就能開動啦！

小貼士：

減肥期間的朋友，可以省略澆熱油的步驟

食材：茄子、紅辣椒、油潑辣子、生抽、醋、蔥蒜。

做法：

1、茄子洗凈切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。

2、撕撕撕。

3、加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大杓生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌拌拌。

茄子富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、礦物質等。其性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效。

大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

食材：長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

做法：

1、將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用（蒸的時間長短主要看茄子的大小）。

2、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

3、將大蒜杵成蒜泥備用。

4、將蒜泥放入小碗中，然後放入半杓鹽、半杓雞精、1杓糖、2杓香醋、3杓生抽、幾滴香油調成碗汁備用（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）。

5、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

6、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。