今日小滿，宜「祛濕」「吃苦」（附小滿養生菜單）

民間對小滿的解釋是「鬥指甲為小滿，萬物長於此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也。」

也就是說，從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經結果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。小滿應該如何吃，怎麼養生呢？

小滿如何養生

1

飲食以苦味為主

苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒、殺菌消炎，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用。

推薦吃法：開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。

宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。

特別提醒：吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利於鈣的吸收。

2

「未病先防」，防熱病濕疹

此時氣象悶熱潮濕，為皮膚病發作提供了條件，易引發濕疹、風疹等疾病。因此，飲食上應以清淡為主，同時注意衣物材質的選擇，盡量穿一些透氣性好、能吸汗的衣襪，以避免濕氣鬱積。

常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、水芹、荸薺、黑木耳、鯽魚等；

忌食高粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物。

3

忌心神不寧

小滿時人們易感到煩躁不安，此時要調適心情，以防情緒劇烈波動後引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病。

氣象變熱，體內血流加快，心臟的負荷也相應變大，因此夏季平心靜氣重養心。夏季切忌心神過度激動，尤其是過於喜悅，這樣會傷害心神。

可多參與一些戶外活動如下棋、書法、釣魚等怡養性情，也可晨練，以散步、慢跑、打太極拳等為宜，不宜做過於劇烈的運動，避免大汗淋漓，傷陰也傷陽。

小滿節氣吃什麼

1

苦菜炒豬肝

原料：

苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥花、薑末、豬油等調料。

做法：

1. 將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

2. 豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻。

3. 油鍋燒熱加入蔥、薑煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
   

功效：清熱解毒、補肝明目。

2

芹菜拌豆腐

原料：

芹菜、豆腐、食鹽、味精、香油各少許。

做法：

1. 芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控凈水待用。

2. 將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

功效：平肝清熱、利濕解毒。

3

冬瓜草魚煲

原料：

草魚、冬瓜、鹽、味精、植物油適量。

做法：

1. 冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。

2. 用油將草魚煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，將魚、冬瓜一同放入沙鍋內。

3. 武火燒開後，改用文火燉至2小時左右。湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。
   

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。