米飯麵食升糖快，教你兩招降低升糖速度！

所謂食物的GI，是指一種食物是否容易使血糖值上升的一種指標。GI值越高，說明該食物越容易使血糖值升高。那麼，是不是GI值高的米飯麵條糖尿病人都不能吃了呢？

當然不是，今天丹丹營養師就來教大家幾招，吃米飯麵食時這樣搭配可以降低食物GI值，幫助平穩血糖哦！

?第一招：米飯、麵條與低GI食物搭配，如豆類、綠葉菜類、菌菇類、肉類

高GI食物與低GI食物搭配可以製作出中等GI值的食物。

舉例1 米飯+綠豆

米飯的GI值83.2，綠豆的GI值27.2，如果煮飯時用大米和綠豆一起煮飯，就可以將組合後的食物GI值變成中GI食物。

舉例2 麵條+綠葉蔬菜

麵條的GI值是81.6，如果單吃麵條，血糖會快速升高。如果吃麵條的同時吃一些低GI值的蔬菜如白花椰菜、青菜、菠菜、芹菜等綠葉菜，就可以降低食物的GI值，同時可以幫助平穩血糖。

?第二招：米飯、麵條與富含蛋白質的食物搭配，如雞蛋、魚類、肉類、豆製品等

舉例1 米飯+魚，GI值37

米飯的GI值83.2，魚的GI值是40左右，米飯+魚的GI值是37。

舉例2 饅頭+醬牛肉，GI值49.4

饅頭容易升血糖，牛肉富含蛋白質，不容易升血糖，兩者組合成低GI食物，就變成減緩血糖上升的食物組合。

舉例3 饅頭+韭菜炒雞蛋，GI值48

雞蛋富含蛋白質，屬於低GI食物，韭菜也是低GI食物，所以饅頭與韭菜炒雞蛋同食，可以降低食物GI值，緩緩血糖上升的速度。

舉例4 豬肉餛飩，GI值39

包子、餛飩這類食物的GI值較麵條要低，就是因為裡面添加了肉類以及蔬菜類，幾種食物組合，從而降低了食物的GI值。

因此，米飯麵食的GI值高，並不是就不能食用，糖友可以通過食物組合（與低GI食物組合、與富含蛋白質的食物組合）的方式來降低食物的GI值，從而達到平穩血糖的目的。

但糖友們還需注意，即便食物的GI值降低了，還是得控制好攝入量。米飯麵食含有豐富的碳水化合物，一旦攝入過多，不僅不利於控制血糖，還會造成肥胖哦！

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