什麼是鐵觀音茶韻

茶韻是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質、風格，表明達到同類中的最高品位，是一種感覺，是好的象徵，是一種境界。韻，聲音均勻、和諧動聽之意，通常是和氣聯繫在一起的，稱作「氣韻」。茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱作「茶湯四相」。對「茶湯四相」的感受就稱做茶韻。

所謂『韻』從泛義來講是指人、特定的物所展現出來的神態氣質或風格，是質的最高境界,表明達到同類中的最高品位或意境。」這個定義有些抽象，那麼我們先來說說「風韻猶存」這個成語的含義，這兩個「韻」字其實意思一樣。

什麼是鐵觀音的茶韻

音韻即鐵觀音的觀的茶韻。幾代茶人、學者難以表達清楚，說是只可意會，不可言傳，讓安溪鐵觀音富有神秘色彩。

「觀音韻」是安溪鐵觀音特有的韻味，是鐵觀音好茶的品質和特性的象徵，色、香、味俱全，相融和順，清香鮮爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人尋味，引人遐思。

在現實中，人們對「音韻」比較大眾的認同是什麼意思？如果不是深層次的茶葉文化的探討或是說到精神方面的，那通常「音韻」的意思最簡單的就是「鐵觀音味」。這裡的「味」指氣味，因為鐵觀音最重要的特質就是所味。說是「音韻有起」或「音韻有顯」，大多情況下稱「韻口」。如果說音韻很重，就是說鐵觀音的特性很明顯，當然是好茶了。如果說音韻不明，就是說鐵觀音的特性不明顯，當然不是好茶了。總之，「音韻」是好的氣質或特性。

讀者也許會問，鐵觀音當然有鐵觀音的味了，這作何解？這裡的鐵觀音味,指鐵觀音好的氣味，這裡有比一般更高的要求。像女人，有些是有女人味的有些就沒有，有風韻的才有女有味，沒有風韻的我們說她沒女人味。很好理解吧。-

我們說的音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味。可單獨指其中一種氣味，比如說杯蓋的音韻有明，但茶水的音韻不一定明顯。鐵觀音的這幾個方面的氣味並不必然一致，存在一些差異，有的杯蓋的氣味很好，但茶水的氣味並不是很好，有的茶水氣味很好，但杯蓋的氣味並不那麼好。也可總的綜合說，這個茶的音韻好不好。另外也認為品完茶後的「喉韻」也是音韻的一部分。「喉韻」，就是齒頰留香，喉舌回甘的感覺。

這種好的氣味，主要指香氣，比如蘭花或桂花的香氣，還有一種酸味中帶香的習慣叫做「酸啷味」，鐵觀音由於其特殊的屬性，現實中還會有各種各樣的香氣類型，說法也各種各樣，有的像「紅菇的氣味」、有的像「糖果的氣味」、有的像「新樅的氣味」，有的像「花酸的氣味」，應有盡有，有的地方也會有一個地方氣味的特點，有些甚至是只可意會不可言傳。現實中最經常講的就是「蘭花香」、「酸啷味」和「新樅味」。這種茶，我們也習慣上稱「傳統的鐵觀音」。

那讀者也許會問，那鐵觀音各種各樣的氣味真的是不好學習。不，這裡也有簡便方法。習慣中我們還把這種好的氣味叫做「正勢」味，既從你一般的感覺中，覺得好的我們就叫做「正勢」味，而其他的就不是。就像抽煙喝灑，能品出它們的優劣與特點。感覺好的就是好，感覺不好的就是不好。當然這感覺也是要靠練的。

何謂茶韻?常常與眾茶人煮茶討論，有的說是氣，有的說是味，有的說是神，有的說是道，有的說是禪。眾說紛紜，莫衷一是。

韻在何方?韻在茶中，亦在茶外。北宋范溫如此說有餘意謂之韻，就象聞之撞釧，大聲已去，餘音復來，悠揚婉轉，聲外之音，其是之謂矣。茶韻不僅僅是茶的形、色、香、味，而是品茶的一種體驗、一種意會、一種感受，是品茶之後產生的愉悅、空靈，以及那浮想聯翩的夢幻，還有那一種神怡之感、飄逸之感、逍遙之感!