【老卜奎說茶】為什麼說鐵觀音是「可以喝的香水」?

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鐵觀音，是中國十大名茶之一，屬於烏龍茶類，獨具「觀音韻」，清香雅韻。甚至，很多外國人開始愛上中國的茶文化，就是從深深地迷戀上鐵觀音。

據傳，安溪茶當年傳至歐洲，歐洲皇室對茶葉的香氣非常著迷，也紛紛效仿，希望擁有茶香這種神奇高貴的香氣。而且，還稱呼以安溪鐵觀音為代表的中國茶葉為「可以喝的香水」！

安溪鐵觀音的精髓就在於它的香。這是一種不加花卻有花香的東方神奇樹葉，無論乾茶或是茶湯都芳香四溢。「可以喝的香水」是外國人對它最大的盛讚。

鐵觀音，屬於半發酵茶類，介於綠茶和紅茶之間，具有喝茶養生保健功能。喝茶可以解乏，獨特的茶香、突出的口感，深受消費者喜愛。

品飲一杯安溪鐵觀音，看著翠綠的茶葉舒展開來，滿屋生香，心曠神怡。七泡有餘香，頓覺涼爽，平無疑是一種很好的享受！

那麼，沖泡鐵觀音，建議做到以下幾點：

鐵觀音怎樣沖泡才好喝？

1、器皿選擇

建議選用功夫茶白瓷茶具，這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。

2、水溫控制

掌握沖泡鐵觀音的水溫，是非常重要的。這適合的水溫，有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，尤其茶區海拔高、品質上乘的，才能體現茶葉的優秀品質。

3、茶量多少

沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?因為鐵觀音吸水膨脹，杯小茶建議放入7~8克即可。當然，也可以根據個人口味濃淡掌握。

4、沖泡方法

沖泡前，可先用開水溫杯，再放入7~8g鐵觀音乾茶。進行溫潤洗茶後，為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。

5、出湯時間

溫潤洗茶過後，第二次緩慢注入沸水，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱「出湯」），保持約25~30秒即可。後期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。

6、沖泡用水

宜選用優質礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質含量）為佳。這樣更能激發鐵觀音的活性與鮮香。

鐵觀音因清香型而聞名大江南北，隨後又相繼推出了濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音。陳香型鐵觀音一般指的是老茶或者老鐵，是儲存年份較久，保存較好的鐵觀音，一般在5年以上，長則10年以上，甚至更久。

濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上烘焙而來的，以正味鐵觀音作為原料，正味鐵觀音品質越好，一般烘焙出來的濃香型鐵觀音越好；正味鐵觀音香氣淡雅，不明顯，適合口感清淡的人群，濃香鐵觀音則香氣濃鬱，口感相當厚重，適合重口味人群；總之，茶要對的人喝才是好茶，適合自己的才是好的。

常喝鐵觀音，不僅對身體有保健作用，更重要的還能修鍊我們的性格，提升我們的氣質！

一可解憂

在工作、家庭及生活中，往往會有很多的不快影響我們的情緒，譬如抽煙喝酒等避免不了的應酬等，都是損害健康的行為。

為此，能抽出時間找個安靜的地方，家裡、辦公室或環境優雅的茶室，一個人，兩個人或多個朋友一起品一杯屬於自己的鐵觀音。一邊品茶，在交流中讓自己得到釋放，更加清醒地認識現實狀態。

二可修身

鐵觀音清香獨絕也，清胃生津，尤其美好。飲用鐵觀音，對人體脂肪的新陳代謝作用十分明顯，有很多茶友發現，常飲用鐵觀音的人士中，都會有不同程度的體重減輕，對於女性來說，美好身材堪稱是修身的永恆話題。

三可養性

喝鐵觀音的最高境界在於修鍊性格，塑造品格。多喝鐵觀音，在喝的過程中學會品鐵觀音，喝的多了，性格也變得隨和淡定。

喝茶講究一個「品」字，所以喝鐵觀音一定要慢慢品味。一個會品鐵觀音的茶友，一定是有底蘊的

編輯：戴玉 黃玥 關景森