第78期：青茶品鑒—鐵觀音，你喝的不一定是真茶

今天來說說安溪鐵觀音，又稱紅心觀音、紅樣觀音，主要生產在福建安溪。它具有獨一無二的觀音韻，以其香高韻長、醇香甘鮮、品格超凡的特點而馳名中外。

安溪鐵觀音生性較弱，抗逆性較差，產量較低，有「好喝不好載」之稱。

1. 茶的鑒賞

從茶葉的外形來看，優質的鐵觀音茶條捲曲，條索肥壯，圓實緊結，均勻整齊，整體形似蜻蜓頭螺旋狀。

從葉底來看，安溪鐵觀音葉梗紅潤光澤，葉片肥厚柔軟。

從湯色來看，安溪鐵觀音以湯色金黃、香韻顯著，帶有蘭花香等清香味，鮮爽回甘為優品，湯色暗紅，香氣寡淡為次品。

2. 保健功效

鐵觀音中含有多酚類化合物，能防止過度氧化，清除自由基，從而達到延緩衰老的目的。

鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以防止動脈硬化、暑熱煩渴、消化不良等同時也有抗衰老的功效。

3. 茶的儲存

市面上的鐵觀音基本用真空壓縮的方法，如果短時間可以喝完，放在陰涼處即可，如果時間長建議放在冰箱內-5℃保存。

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