臭豆腐新秘方，健康又美味，再也不擔心吃到不乾凈的臭豆腐

臭豆腐這種食物，有人見了喜，有人見了愁。不喜歡它是因為隔著十萬八千里都能聞到它濃烈的「香氣」，吃完自己的身上嘴裡也都會被這種聞到環繞著，很影響心情。但若是喜歡吃的人定會懂它的美味之處，甚至欲罷不能。這是一種來自我國民間的傳統小吃，深受我國各地人民的喜愛，其在我國各地甚至世界各地的做法都不甚相同。其中在長沙和南京的比較出名，但製作的過程和成品的味道相差較大，各有各的風味。

臭豆腐的起源說法有多種，有人說，早年朱元璋出身貧寒，沒有錢吃飯，淪落街頭，偶然在路上撿到了一些過期的豆腐，因過於飢餓，想了想還是把豆腐吃掉省的餓肚子。想到此處它便立刻把壞了的豆腐用油炸了吃，誰知這豆腐雖然聞著餿了，但吃著卻奇香無比，而且還與普通的豆腐口味上有很大不同。這種美味讓他許久都無法忘懷，以至於他後來從軍後，讓軍隊的人都同吃這臭豆腐，大家剛開始都難以接受，後來習慣了就逐漸愛上了這個味道。

也是因為他的做法才令臭豆腐聞名於世。另外一種說法則是來自黟縣的人喜歡在夏天的時候把豆腐放入鹽水中，使其變顏色且長出毛，再將其擦乾淨放入油鍋中煎炸，成品會有海裡鱷魚的味道，十分鮮美，因此成名，但是當年他們豆腐上長出的毛究竟有沒有病毒細菌還無從考究，可能是利用某些特殊手法培養出來的，和我們現代的手段大致相同。

臭豆腐通常被人們認為是不健康的食品，但據有關雜誌報導，其實它是營養價值較為豐富的一種食物，其含有的有益的菌類有利於我們腸胃的活動。但為什麼有許多人吃完它之後會覺得肚子疼呢？臭豆腐雖然看起來臟髒的，但其製作過程是相當複雜的，無論是對環境還是製作者有著較高的製作要求。而我們通常吃的是在路邊攤上的，對製作環境和質量要求不高，容易導致臭豆腐的變質，所以家長朋友們才不會讓孩子經常去吃臭豆腐。

因為我們吃了不健康的食物腸胃肯定不能很好的消化，肚子也自然會疼。那怎樣才能滿足大家對臭豆腐的誘惑呢？今天就教大家在家製作美味臭豆腐的秘方。首先準備一個密封盒，往裡到涼白開，豆腐乳倒進去，再將其搗碎，倒一點點白酒拌均勻，蓋子合上，放一邊。把買好的新鮮豆腐切成喜歡的大小，再將其放入準備好的豆腐乳水，再次把蓋子合上，放入冷藏二十四小時。二十四小時候取出，將水分控乾。

拿出一個相對較深的鍋，倒入油，開大火後轉中火，這樣就不會怕油太熱而濺到自己。小心的將豆腐放入鍋中油炸，等到豆腐塊變成微黃的顏色即可撈出，這裡要注意，豆腐一定要把水分控乾再炸，不然不易成形，也容易濺到自己。撈出後可用廚房用紙吸乾油分。臭豆腐的精髓就是醬汁，醬汁不好吃，這臭豆腐就沒有了靈魂。下面介紹醬汁的秘方。準備

蔥、茴香、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、雞精、鹽，放入碗中，將油燒熱澆到配料上，撒上香菜，可以澆到臭豆腐上，也可以作為蘸醬。另一種醬料做法是，蒜蓉倒入熱油鍋爆香，十三香和蠔油也接著倒入，加入水一小半碗，水開加入炸好的臭豆腐，稍微再熱一會兒就倒入水澱粉勾芡，上盤，誘人的臭豆腐就完成了。

不出家門就可以吃到健康的臭豆腐，這種感覺是不是很好呢？！

宅男飯館2019-05-15 16:40:42大魚號

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臭豆腐新秘方，健康又美味，再也不擔心吃到不乾凈的臭豆腐！

臭豆腐這種食物，有人見了喜，有人見了愁。不喜歡它是因為隔著十萬八千里都能聞到它濃烈的「香氣」，吃完自己的身上嘴裡也都會被這種聞到環繞著，很影響心情。但若是喜歡吃的人定會懂它的美味之處，甚至欲罷不能。這是一種來自我國民間的傳統小吃，深受我國各地人民的喜愛，其在我國各地甚至世界各地的做法都不甚相同。其中在長沙和南京的比較出名，但製作的過程和成品的味道相差較大，各有各的風味。

臭豆腐的起源說法有多種，有人說，早年朱元璋出身貧寒，沒有錢吃飯，淪落街頭，偶然在路上撿到了一些過期的豆腐，因過於飢餓，想了想還是把豆腐吃掉省的餓肚子。想到此處它便立刻把壞了的豆腐用油炸了吃，誰知這豆腐雖然聞著餿了，但吃著卻奇香無比，而且還與普通的豆腐口味上有很大不同。這種美味讓他許久都無法忘懷，以至於他後來從軍後，讓軍隊的人都同吃這臭豆腐，大家剛開始都難以接受，後來習慣了就逐漸愛上了這個味道。

也是因為他的做法才令臭豆腐聞名於世。另外一種說法則是來自黟縣的人喜歡在夏天的時候把豆腐放入鹽水中，使其變顏色且長出毛，再將其擦乾淨放入油鍋中煎炸，成品會有海裡鱷魚的味道，十分鮮美，因此成名，但是當年他們豆腐上長出的毛究竟有沒有病毒細菌還無從考究，可能是利用某些特殊手法培養出來的，和我們現代的手段大致相同。

臭豆腐通常被人們認為是不健康的食品，但據有關雜誌報導，其實它是營養價值較為豐富的一種食物，其含有的有益的菌類有利於我們腸胃的活動。但為什麼有許多人吃完它之後會覺得肚子疼呢？臭豆腐雖然看起來臟髒的，但其製作過程是相當複雜的，無論是對環境還是製作者有著較高的製作要求。而我們通常吃的是在路邊攤上的，對製作環境和質量要求不高，容易導致臭豆腐的變質，所以家長朋友們才不會讓孩子經常去吃臭豆腐。

因為我們吃了不健康的食物腸胃肯定不能很好的消化，肚子也自然會疼。那怎樣才能滿足大家對臭豆腐的誘惑呢？今天就教大家在家製作美味臭豆腐的秘方。首先準備一個密封盒，往裡到涼白開，豆腐乳倒進去，再將其搗碎，倒一點點白酒拌均勻，蓋子合上，放一邊。把買好的新鮮豆腐切成喜歡的大小，再將其放入準備好的豆腐乳水，再次把蓋子合上，放入冷藏二十四小時。二十四小時候取出，將水分控乾。

拿出一個相對較深的鍋，倒入油，開大火後轉中火，這樣就不會怕油太熱而濺到自己。小心的將豆腐放入鍋中油炸，等到豆腐塊變成微黃的顏色即可撈出，這裡要注意，豆腐一定要把水分控乾再炸，不然不易成形，也容易濺到自己。撈出後可用廚房用紙吸乾油分。臭豆腐的精髓就是醬汁，醬汁不好吃，這臭豆腐就沒有了靈魂。下面介紹醬汁的秘方。準備

蔥、茴香、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、雞精、鹽，放入碗中，將油燒熱澆到配料上，撒上香菜，可以澆到臭豆腐上，也可以作為蘸醬。另一種醬料做法是，蒜蓉倒入熱油鍋爆香，十三香和蠔油也接著倒入，加入水一小半碗，水開加入炸好的臭豆腐，稍微再熱一會兒就倒入水澱粉勾芡，上盤，誘人的臭豆腐就完成了。

不出家門就可以吃到健康的臭豆腐，這種感覺是不是很好呢？