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嶗山茶很多人應該沒有聽過，並不同於那些家喻戶曉、歷史悠久的名茶，嶗山茶的出現甚晚。有民間傳說，說這嶗山茶乃是道教全真派老祖嶽處機和明代的太極張三豐等道士從江南的種植區移植過來的，一直種植在嶗山道觀內，不曾外傳。
其實不然，嶗山茶是在1959年至1962年，由嶗山林場的工作人員從江南種植區移植而來，種植在太清宮林區，經過精心的養護，這批茶樹安全過冬存活下來，這批茶樹就是嶗山茶的雛形了。
嶗山茶雖然歷史較短，但是在茶質上大可放心，與歷史悠久的名茶比起來不逞多讓。嶗山茶茶樹枝乾粗壯，茶葉葉片肥壯厚實，採摘成茶後十分耐泡，茶香特別，有股豌豆和熟板栗的混合香氣。嶗山茶有著絕佳的生長環境，但是生長卻較為緩慢。
生長環境：
嶗山茶的種植區在我國四大茶區之一的江北茶區，這裡是最偏北的茶區，茶樹本就是喜溫暖濕潤的環境，再往北走，則溫度和濕度達不到要求，特別是冬季，很難存活。就算是存活下來，生長也非常緩慢，茶質會大大降低。嶗山山區山海相依，空氣濕潤純凈，雲霧瀰漫，土壤肥沃，滿山植物鬱鬱蔥蔥，降水充沛。地理獨特，氣候環境優越，這裡也是江北綠茶第一個培育成功的發源地。
沖泡：
沖泡綠茶均要講究水溫和水質，好水配好茶，沖泡茶時，以泉水、礦物質水為最佳選擇。水溫也要尤其注意，沖泡嶗山茶無需水溫過高，85度左右即可，水溫過高會導致嶗山茶被燙老，茶香中會有一股輕微的糊味。水溫過低則沖泡不開，逼不出茶香。將水燒開之後，靜置少許時間即可沖泡。
茶種：
嶗山茶茶種分為三類，分別是嶗山綠茶、嶗山石竹茶和嶗山玉竹茶。
嶗山綠茶：
生長在嶗山地區的茶樹因日照時間，早晚溫差大，霜期長的原因，使得茶樹生長緩慢。這樣也有好處，茶樹可以有更多的時間積累養分，茶葉中含有更多的營養物質和芳香物質。嶗山綠茶逐漸傳播至全國，擁有極高的聲譽，被一些茶友譽為「江北第一茶」，通常所說的嶗山茶，便是嶗山綠茶。
嶗山石竹茶：
嶗山石竹是一種嶗山當地純野生的草本植物，嶗山南面的數量繁多，生長在山崖的石縫中，現在已經有了批量種植地。嶗山石竹茶即是採摘此植物並炒製而成，當地人稱其為「嶗山綠」，石竹的生長周期更加漫長，每年的採摘次數很少，這也使得石竹茶的自然而純正，其乾茶顏色呈現翠綠色，香氣高長濃鬱，滋味鮮爽醇甘，口齒留香有回甘，很有特色。
嶗山玉竹茶：
玉竹茶與石竹茶的生長環境恰恰相反，其主要生長於嶗山北面的背陰處，躲避太陽。此植物的生長速度更加緩慢，每年隻長1至3厘米，秋季才是其採摘期，只需經過攤晾使水分完全蒸發即可做成飲品，沖泡後的口味甘甜。
我國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將我國的傳統文化發揚光大。
好茶，承藝希望與大家一同品鑒。
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