愛吃燒烤會不會患癌？致癌物質「苯並芘」了解一下

中國人熱衷的美食當中，自然是少不了燒烤的，吃燒烤時，氛圍輕鬆，可以無拘無束。這也是現在人所需求的，工作一天，下班後放鬆一下，也未嘗不可。

但是有一點，任何事情，都是需要掌握一個度，要明白過猶不及這一原則。吃燒烤也是一樣，偶爾吃一次可以，但是頻繁吃燒烤，對身體健康肯定是不利的。原因如下：

一、燒烤容易使蛋白質變性，產生有毒物質，這些物質會刺激腸道黏膜發生增殖性改變，從而導致癌變。

二、食物在烤製過程中，會產生一種叫做「苯並芘」的致癌物質。這些物質，主要產生於木炭、煤火等燃燒過程中。這些物質，通常會吸附在肉的表面，如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，進而有誘發胃癌、腸癌的危險。

三、燒烤食物中還存在另一種致癌物質，就是亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串在烤製前的醃製環節，如果醃製時間過長，就容易產生亞硝胺。

四、人體長時間處於燒烤環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入體內，從而誘發各種癌症。

五、燒烤的食物多是外焦裡嫩，但是要清楚這些食材中，尤其是肉裡面有些甚至還沒有完全的熟透，經常食用就有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

因此燒烤雖好，但是不能多吃，偶爾一次也是需要到乾淨衛生的正規燒烤店食用。