安神健腦食譜三款

（南方農村報記者江玲 通訊員張陽劉昕晨梁嘉文）一年一度的高考臨近，許多家長想在考前給孩子補充營養，卻不知從何補起。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授建議，考生在高考前及高考期間，三餐要合理搭配，可以適當增加營養，但食譜切忌大「變臉」。

考生飲食總體原則是「早餐吃好，午餐吃好且吃飽，晚餐清淡為宜。」在營養均衡的前提下，保證攝入充足的優質蛋白質食物，優選魚類，以及充足的蔬菜（150-250克），飯後水果。如果晚上複習較晚，可適當加餐，喝一杯牛奶或豆漿，送些包點。

陳超剛主任特別提醒，不建議在考前大量進補。「正常飲食基本能滿足考生全部的營養需要，在考前，特別是考試期間，食譜切忌大『變臉』，以免影響孩子腸胃功能。」

為了幫助考生緩解緊張情緒和心理壓力，促進食慾，陳超剛主任特別推薦三款安神健腦食譜：

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1.蓮子百合龍眼肉粥。

蓮子15粒，加入米中同煮成粥，最後加入百合若乾，乾龍眼肉5個，煮熟後即食。如果考生喜歡偏甜口感，可加少量白糖，適合作夜宵時加餐，可迅速補充能量，還能安神助眠。

2、燕麥核桃奶昔。

燕麥或麥片20克，加入核桃粒2小杓，煮熟後加入牛奶或優酪乳。核桃富含人體必需脂肪酸亞麻酸，可生成有助智力生長的DHA，且含鎂豐富，加上牛奶中豐富的鈣，有助穩定情緒。燕麥富含澱粉、膳食纖維，有利於平衡營養，讓大腦保持充分活力。適合作為晚餐後的甜品。

3、胡蘿蔔豬肝茶碗蒸。

胡蘿蔔燉爛壓碎，加入少許肝泥，同打碎的雞蛋一起製成羹，可作為午餐或晚餐的菜肴。胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素、肝泥中的維生素A，都能幫助保護視力。β-胡蘿蔔素還有抗氧化作用，肝臟、蛋黃中豐富的維生素、礦物質，可補充學慣用腦用眼所消耗的營養。