想減肥長壽，飲食習慣是關鍵，日式吃法值得借鑒

病從口入，放開亂吃，帶來肥胖和代謝失調，各種疾病就會不請自來。想健康長壽，飲食習慣是關鍵。說到健康飲食，從國外推薦過來的方法，講得最多的是地中海飲食模式，據說效果不錯。但是，那種模式的特點，是特彆強調深海魚類的攝入比例，還要吃乳酪、喝紅酒，這對咱同胞來說，只能當吃瓜群眾，看著並議論著，想效仿是很難的。因此，咱們有必要尋找更適合東方人習慣的飲食模式，日式飲食就值得借鑒。

咱們先談借鑒日式飲食的背景。依據彭博社發布的2019年健康指數排行榜，日本的人均壽命是84.2歲，位居本星球首位。咱們呢？人均壽命76.4歲，差距還是挺大的。長壽是多種因素共同影響的結果，但是，其中，健康相關技術和服務水準的提高，以及人們的生活方式，特別是飲食習慣，起著重要作用。為了尋證，日本學者對飲食要素的作用進行了研究，論文發表於本月的《肥胖》雜誌，咱們現在來解讀其中的要點。

研究團隊指出，現代日本的飲食結構，受外來因素和社會發展的影響，在過去50年間，發生了較大的變化，主要是大米消費減半，而脂肪、肉類、奶製品等消費大幅增加，同時，也使得與生活方式相關的疾病的發病率有所上升。為確定有益健康的飲食模式，研究人員根據不同的食物組成，重現不同年代的飲食，並進行了觀察研究。

在研究期間，按1960、1975、1990、2005等4個年代的日式飲食模式，將食物冷凍製成粉狀，餵食給小鼠。結果發現，1975年的飲食方式，引起的小鼠腹部脂肪消耗量最大，鼠的壽命延長時間最多，與衰老相關的疾病的發病期推遲。那麼，這種飲食方式的特點有哪些呢？咱們來看細節。

1975年日式飲食的特點包括，食材的多樣性；在烹飪方式上，主要採用煨煮和蒸煮，較少採用燒烤，更少用到油炸和油炒；食材大量使用豆製品、魚、蔬菜、水果、綠茶、海藻、蘑菇，有時會用到蛋、奶、肉；調味品較多使用魚湯和醬油、味噌、醋、米林、清酒等發酵調味品，較少使用糖和鹽；正餐以米飯和湯為主。

這方法管不管用？研究者接下來選出了體重指數BMI在25到30之間的超重者，分為2組進行觀察，1組接受1975日式飲食；1組為現代飲食。要求是，每天3餐吃研究者提供的規定飲食，其他的零食等不受限制。經過1個月後，接受1975日式飲食的受試者，平均BMI降低0.2；腰圍減少了0.4厘米；體重減輕了1.1公斤；脂肪含量減少了0.9公斤。那些吃現代飲食的受試者，體重、腰圍、BMI、脂肪等都有所增加。效果對比非常顯著，觀察結果說明，1975日式飲食不僅幫助減肥，而且減下的是腹部脂肪。

在深入的測試研究後發現，採用1975日式飲食，僅僅1個月，受試者血清中的甘油三酯、血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇的水準，都比改變飲食結構前有明顯降低。而採用現代飲食的受試者，各項指標都有所提高。同時，1975日式飲食也使受試者的糖化血紅蛋白水準有顯著降低，這意味著糖代謝紊亂的風險下降啦。從這些結果中，您悟出了什麼道理？是不是感覺，食材選擇多樣而新鮮，注重烹飪方法，少油鹽，輕加工，是健康飲食的要訣？有沒有打算嘗試呢？

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