日本肥胖率全球最低，跟吃法習慣有關

胖

肥胖已經成為一種全球性的「流行病」，早在2016年，刊登在醫學雜誌《柳葉刀》上的一項研究發現，全世界肥胖人口已經由四十年前的1.05億增長至6.4億人，我國成為肥胖人口最多的國家，而日本肥胖率僅為3%。

日本肥胖率為什麼如此之低？其實這不僅跟基因有關係，更重要的是日本的飲食文化與我們大不相同。

日本料理熱量相對較低

日本料理的食材追求新鮮度，最大限度地保留了食材的原汁原味，而魚肉中大多為優質蛋白質，且脂肪含量相比紅肉要低很多。

脂肪一般為對人體有益的不飽和脂肪酸，對心腦血管有很好的保護作用，同時，大豆和海藻類食物也是日本料理的主要食材，這些都是對身體十分有益的。

烹飪方法得當

日本料理常用的烹飪方法有蒸、煮、焯、涼拌等，有些食物直接生食。這樣的烹飪手法與爆炒、油煎等相比，使用的食用油更少，且鹽分不多，脂肪自然也不會超標。

崇尚地中海飲食

地中海飲食則是提倡食用更多的蔬菜、水果、全穀類、海產品、豆類等，雖然偶爾也會吃些紅肉，但是相比來說攝入量要少得多。這些食材不僅種類多樣，保證食物多樣化，且熱量一般不會超標。

地中海飲食是世界上公認的膳食結構之一，對控制體重、預防慢性病以及保護心腦血管健康等方面，都有著積極的作用。

發酵食品攝入最多

日本人喜歡吃的發酵食品中，發酵酵母烤魚、玄米飯、納豆、發酵味增味增湯、發酵根菜等都是非常有利於人體健康的。

多項研究發現，發酵食品中含有豐富的維生素B2、B6、B12、葉酸、維生素K等營養物質，對維持腸道菌群平衡有很好的作用。

雖然我們不一定完全照搬他們的飲食習慣和菜單，但確實有一定的可取之處。我們可以依據我們的習慣，調整飲食結構，保證粗細搭配、葷素比例適宜。早日變成美美的自己！

來源：搜狐健康、爆炸營養課堂等整理

新媒體編輯 杜敏

圖片均來自網路

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