2025年中國咖啡市場將達10000億規模：自助咖啡機是個好生意麽？

資本還在為湧現的新品牌打氣，今後的競爭局面也將更精彩。

來源 | 新消費內參 文 | 田蓓蓓

零售老闆內參經授權轉載

隨著洋咖啡走進中國，中國人逐漸有了喝咖啡的習慣。和歐美人均年均500杯的消耗量相比，我國人均僅為每年5杯。而在飲用結構上，喝速溶咖啡的人遠遠多於現磨咖啡。從差異的數量和飲用偏好上來看，我國在咖啡市場和咖啡飲用結構上是極具潛力和成長太空的。中高端咖啡飛入尋常百姓的生活，還尚有距離。眼下，新興的無人現磨咖啡機受到資本青睞，小咖、萊杯咖啡等自助咖啡機品牌獲得投資，友飲咖啡更是獲億元投資。無人零售是大趨勢，這種模式歐美、日本早就出現且發展更成熟。而自助咖啡機和現磨咖啡相比成本低，使用一樣的原料，對消費者和投資者極具吸引力。

中國的無人咖啡機市場還是新興的初創階段，本文中新消費內參會帶給你以下三大塊內容：

1.中國的自助咖啡機市場有多大？

2.主要有哪些玩家？高手都怎麼過招？

3.市場的發展趨勢以及新玩家的該如何入局？

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自助咖啡機行業的市場規模與現狀

自助咖啡機的市場怎麼樣，我們先來看一下中國的咖啡市場。

咖啡與可可、茶同為流行於世界的主要飲品，是在國際貿易中僅次於石油的第二大交易品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆經過烹煮器具製作出來的。咖啡因其種類多樣，口味佳，內含咖啡因滿足了人們飲用和提神的功效。

數據來源：前瞻產業研究院

根據前瞻產業研究院的數據，2001年我國咖啡行業產值為1.43億元，而到了2011年達到了17.68億元，創下歷史新高。2012至2015年受國內產品和全球咖啡價格走低，這四年產值有所下降，但是平均穩定在14.33億元。

數據來源：前瞻產業研究院

全球咖啡消費增速為2%，中國以每年15%速度增長。預計中國的咖啡市場有千億元的潛力規模。咖啡消費人群和咖啡產業的發展，也帶動了咖啡廳的快速增長。在2007年，我國咖啡廳數量為1.59萬家；而到2016年底，國內咖啡廳數量已達到8.5萬家，2017年預估9.83萬家。國內消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現出巨大的潛力巨大。

數據來源：前瞻產業研究院

雖然人均咖啡消費上，中國每年人均每年為20杯，遠遠落後於歐美人均每年500杯，中國的咖啡市場前景依然廣闊。喝咖啡作為一種西式的生活方式對中國人有著吸引力，這些年星巴克、Costa進入中國市場，培養了中國消費者接受喝咖啡的習慣，北上廣的消費人群已經逐漸崛起，有望將這種消費習慣向二三線城市下沉。

我們從全球咖啡的飲用結構上看，現磨咖啡佔據總消費的87%，速溶咖啡為13%。而我國速溶咖啡佔總咖啡消費的84%，現磨咖啡為16%。隨著消費水準的提升，現磨咖啡今後市場有望佔70%。現磨咖啡因為其製作方法，和看重咖啡豆的品質等因素，定價比速溶和即飲咖啡更貴。一些咖啡品牌像星巴克、costa主打品質現磨咖啡，走高端路線，定價30左右，主要消費人群也是北上廣的中高收入的80後、白領、商務人士。

以現磨咖啡為賣點的自助咖啡機，符合了消費者對咖啡消費更新的需求，極具性價比和便利性。自助咖啡機是指裝有智能控制系統，實現咖啡豆的磨粉、燒煮、放水、配比牛奶功能的機器，操作簡便。市面上的自助咖啡機有兩種，膠囊咖啡機和全自動現磨咖啡機，不同的是全自動咖啡機用的是咖啡豆，而膠囊咖啡機所用原料為咖啡膠囊。依託智能系統設定，自助咖啡機通過機器界面或者手機端選取咖啡，並通過現金和在線支付手段支付。

自助咖啡機相較於傳統咖啡，在價格和消費者購買管道、安放網點上更具有優勢。和傳統的咖啡店定位中高端人群相比，自助咖啡機除了能吸引這部分消費人群，更重要的是可以挖掘新的消費群體和市場增量太空。

自助咖啡機市場的發展優勢是什麼？

1.人均GDP的增加，咖啡的消費人口不斷增長。

中國14億人口的天然優勢，加上人均GDP的增長，人們物質生活的改善，中國的咖啡消費每年15%的消費增速。作為茶的替代品，咖啡無論是在口味和製作工藝上，有替代茶的優勢，滿足了人們的需求。

2.咖啡消費更新帶來市場增量太空。

咖啡消費更新帶來人們對咖啡更高的品質要求，消費者對咖啡的體驗和包裝要求精緻。而一般的現磨咖啡在口感和體驗上遠勝速溶和即飲咖啡，卻在價格和獲取便捷度不如速溶和即飲咖啡。星巴克等大型咖啡品牌從定價上就拉開了普通消費者和中高端消費者。

中高端消費者往往看重咖啡的品質，和消費體驗，也願意多花錢來購買。而普通大眾更看重咖啡的產品需求，服務體驗變成了其次，在價格上更願意會選擇速溶或是奶茶、茶功能飲料替代。自助咖啡機的出現化解了這塊消費的尷尬，自助咖啡機定價在8-16元不等，能爭取到了普通消費者。大部分機器安放在辦公大樓和校園，接近普通辦公人員和學生消費者。

3.無人零售終端的興起助力。

經濟越發達，自助販售機的分部概率也會增加，無人零售終端多數被投放在一二線城市的人員密集，經濟規模集中，地鐵，商圈、醫院等。對比在無人零售終端發展前列的日本和美國，這兩個國家的無人零售事業起步早，覆蓋廣。而中國的無人零售終端剛發展起來，行業中沒有形成絕對的領先頭部企業。中國的自助咖啡機還不到20萬台，市場是很大的。

4.獲取線下流量。

自助咖啡機通過點位的布局，安放在人員密集區域，依託電子支付手段，能收穫線下巨大流量。

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自助咖啡機行業特點及現狀

相較傳統咖啡店製作模式，自助咖啡機在終端銷售時就融合了咖啡的製作，即消費即製作。一般咖啡機企業執行機器+原料，就可以開店了。自助咖啡機企業涉及的範圍涵蓋研發機器，購買製作咖啡的原材料和包裝的紙杯紙蓋，部署網點以及後期的原料補充和維護等。

企業往往會自主研發滿足滴濾萃取沖泡、自動奶咖配比等功能的機器。設計智能互動系統，和接入手機支付系統。而原料供應鏈主要是製作咖啡所用到的牛奶、咖啡豆和巧克力、水等。包裝也主要是裝咖啡用到的紙杯和蓋子。

自助咖啡機行業的現狀

1.品牌擴張普遍採用租賃、買斷、自營、城市合夥人的模式。

租賃：合作方支付租賃費用，廠商提供售貨機器給合作方，並從提供原料上賺取利潤，為合作方提供定期維護和檢修的服務。

買斷：合作方買斷自助咖啡機廠商的銷售權，進行自主選料、市場定價、銷售。

自營：自助咖啡機廠商自行經營，從原料選購到商業網點布局和後期維修。

城市合夥人：又分為股權架構的合夥人，無成本的城市合夥人，保證金式的合夥人。三者第一種企業將自己的模式資源和合作人分享，第二種相當於企業自己僱傭的非正式編制員工，合夥人的收入和銷售業績掛鉤。第三種需要交納一筆保證金模式和第二種類似。

2.行業競爭激烈，集中度低。

自助咖啡機近來受到資本市場青睞，眾多創業的品牌獲得了千萬融資。然而行業還沒有形成強勢有品牌競爭力的企業，初創企業眾多，布局網點數量沒有絕對優勢。

3.行業壁壘相對低。

目前自助咖啡機的行業壁壘低，當然機器研發有一定的技術門檻。原料供應上容易獲得，現磨咖啡產品容易被模仿，行業容易進入。加上星巴克、costa連鎖咖啡企業在一二線的戰略選位置，自助咖啡機可以參考這些點位的選擇，收穫流量。

4.利潤情況。

相較傳統咖啡店咖啡成本，自助咖啡機的銷售成本集中在機器購買和原料成本。而售賣的咖啡成本可能不超過3元，而一杯售價在8-16不等，機器的成本1萬-5萬元內，機器的損耗幾乎很小，性價比可謂是極高。根據小咖咖啡提供的資訊，布局100 人以上的點位，日銷售 10 杯，物料毛利 76%，扣除物料以及成本，單台機器3個月能回本。市面上的自助咖啡機毛利潤在70%以上，可以說這還是個好生意。

5.品牌梯隊差距不明顯。

自助咖啡機因其品類各家定價集中在8-16元，客單價差異不大，各家的點位數量差異不明顯，新玩家入局，是能分到一杯羹的。

主要玩家盤

梳理市面上的十多家自助咖啡機廠家發現，玩家們沒有差太多。按融資規模和布局點位數量來劃分，將融資千萬以上、點位100台的企業劃分在第一梯度，剩下百萬到萬級的看做第二梯隊。縱觀主要玩家們的打法，發現武林中人普遍都這麼出招：

1.搶佔人流密集場景，布局以學校、醫院、辦公大樓為主。

大部分自助咖啡機企業都將機器布局在高校、企業等辦公場景和人流密集區。尤其是爭取高校的學生消費人群，學校周邊多為平價奶茶店，中高端的咖啡店比較少，自助現磨咖啡的價格和品質對學生群體更有吸引力。除了高校這樣對平價現磨咖啡有消費需求的空白地，咖啡零點吧特意關注周邊沒有咖啡店的辦公大樓，進行了圈地。

目前的自助咖啡機行業屬於跑馬圈地，誰佔據有利地勢，誰就能拔得頭籌。融資近億元的友飲咖啡也是和高校和企業建立合作關係，爭取白領和學生群體，而小咖咖啡布局主要為公司和公共場所，目前自助咖啡機的布局因素考慮對人流密集區的搶佔。除了辦公場景，人流量大的醫院也是銷售的有利位置。

2.嚴選優質供應鏈，形成品牌優勢。

咖啡之翼，在自助零售上開發了自家的品牌「自由翼」，就憑藉著自己多年經營咖啡和自己供應鏈的優勢，從去年財報上看，智能咖啡機收入達4101.20萬元，佔總營收的39.15%。說到底不同於傳統咖啡館，咖啡機提供的是產品服務，而最影響現磨咖啡口感的就是原料，供應鏈做好了，對自助咖啡機廠家來說容易形成自己的品牌優勢。

3.增加機器研發投入，強調硬體優勢。

咖啡機的盈收除了規模化經營布局，怎麼減少機器損耗，提高機器利用效率也是重點。友咖啡、萊杯咖啡等廠商很強調在機器上的投入，友咖啡團隊通過改進國外咖啡機，使之更適合國內的消費習慣。市面上的咖啡機廠商都在強調自身機器所具有的優勢，自助咖啡機行業今後的競爭除了在原料之外，現磨咖啡機器也是進入行業要廝殺的戰場。

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創業者該怎麼玩？

中國的咖啡市場前景廣闊，但是想在被圈內大佬吃定的蛋糕上搜刮點油水，沒有十八般武藝，在江湖上是站不住腳的。看看瑞幸就知道，線下咖啡這事有多燒錢。相比之下自助咖啡機成本低，入局資金量也不大。當然自助咖啡機這筆生意新鮮歸新鮮，江湖上已經有很多人在做了，新玩家怎麼破？不妨另闢蹊徑。

1.擴充品類。

創業者可以增加咖啡機提供的產品入手，做市場調研和分析，增加新的品類，提供給消費者更多樣的選擇，也可藉此提高用戶訂單的密度。

2.提升咖啡口感，個性化定製。

不同於線下咖啡店購買的現磨咖啡是人工製作和調配，自助咖啡機由機器操控，如何達到咖啡的最佳配比，和咖啡門市現磨咖啡的品質齊平甚至超越，這是創業者必須要在咖啡配方上，不斷嘗試和今後不斷改良的地方。除此給用戶更友好的消費體驗，用戶可個性化定製自己的咖啡配比、加料，選擇自己喜歡的包裝形式。

3.二三線城市潛力巨大。

和一線城市相比，二三線缺少這樣的自助零售終端形式，自助咖啡機市場相對空白，而二三線城市的消費者和一線城市一樣對消費品質有要求。在跑馬圈地的階段，快速佔有這些城市的消費人群，對品牌擴大規模，形成規模效應，提高行業壁壘是有利的。

4.聯動線上行銷，打造IP。

目前來說，自助咖啡機行業在跑馬圈地的階段，誰線下的地勢和規模好，誰讓消費者印象深刻，對品牌有記憶度，誰的流量轉化就多。結合新媒體平台等多管道投放，增加和用戶的互動效果，增加品牌知名度，品牌要有自己的IP意識，將IP融入到行銷周邊，快速打造精品咖啡的形象，讓消費者對品牌有自己的快速記憶和區分。

總的來說，和自助零售發達的歐美、日本相比，中國的自助咖啡機市場遠遠未被大規模挖掘，中國的自助咖啡機市場至今還沒有形成比較頭部的品牌。資本還在為湧現的新品牌打氣，今後的競爭局面也會很精彩。

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