濕熱夏季需補身祛濕，最好吃鴨肉的根本，原來如此重要

夏季氣象炎熱、潮濕，加上人類的新陳代謝和體力消耗，許多人會患上夏天的癥狀，此時人們需要吃一些滋補的食物。但許多人對夏季的清理有片面的了解，認為素食正在消散。夏天，人們缺少食物，睡眠不足。他們總是感到疲倦，沒有食慾。這時，吃肉是很重要的。那麼在夏天我們可以吃什麼來達到營養而不著火的目的呢？

專家認為夏天吃鴨肉是個不錯的選擇。

鴨肉味性：味甘、鹹、性微寒。

營養成分解析：

鴨肉鮮嫩、肥沃，營養豐富。每百克鴨肉含有63.7克水，15.5克蛋白質，19.7克脂肪和0.2g糖。它還含有豐富的維生素和微量元素。鴨肉是B族維生素，維生素E含量在肉中較多，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質也十分豐富。

功效有：鴨肉不僅能滋陰養胃、清肺養血，還具有消腫消腫的作用。可補充營養素的過量消耗，消除暑熱。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的作用。鴨血具有補血清熱解毒的作用。根據中醫「熱和冷」的原理，特別適用於熱體或陰虛陽亢者。

藥效用途：可用於頭暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、排尿不利、低熱等疾病。

[注意事項]感冒患者不宜吃，因為感冒後，應吃辛辣食物，而養鴨養邪則可使感冒難以恢復。慢性腸炎患者應慎重，因為鴨的肉味鹹滑，而且富含脂肪和食物。同時，夏天的飲食應該是清淡的，所以湯是最好的烹調方法。

飲食處方

一、沙參玉竹鍋老鴨

材料：何首烏50克，竹子50克，鴨子1克。

做法：取鴨肉毛、內臟，洗凈後放入鍋中，加水燉煮1小時以上。

特點：滋陰養陰，益氣填肺。

二、骨皮老鴨湯

材料：鴨子1隻，枸杞10克，生薑3味，調味料。

做法：將鴨肉從毛中取出，洗凈切成；將生薑和薑、薑絲用紗布包在鍋中，用適量的水，同煮至鴨子到藥包，調味即可食用。

特點：熱不足，健脾健胃。

三、老鴨紅豆湯

材料：1隻鴨子，50克紅豆，5個草果，200克冬瓜，和一點調味料。

做法：將鴨子宰後洗凈，然後將豆類、水果和調味料縫入鴨肚中，並將鍋加水，火燒至火中。然後把冬瓜放在火裡煨爛。每天吃1～2次，一邊吃鴨肉，一邊空腹喝湯。

特點：脾胃健壯，消除水腫。

四、二仁整鴨

材料：砂仁5克，薏苡仁50克，鴨子1個，荔枝、白菜、調味料。

做法：將整隻鴨毛從毛中取出，洗凈並切成小塊。Amomum grazer研究結束後，用Colley的工作在同一鍋中，加入適量的水，煮沸後，放入蔥、薑、胡椒、黃酒，燉至鴨子煮熟，製成木蘭、白菜、鹽、味精等，然後煮沸一兩次，即可食用。

特點：能喚醒脾胃、除濕。

五、鴨肉粥

材料：鴨肉250克，大米100克，鹽等調味品。

做法：洗鴨肉，切碎小塊，洗凈米飯，放入鍋內，加入適量水，煮粥一起。加少許鹽和少量調味料。

特點：補腦益智養陰養血。適用於陰虛血瘀、失眠等記憶障礙。

六、綠豆老鴨湯

材料：綠豆4兩，老鴨1，茯苓8，鹽和鹽。

做法：將老鴨洗凈，去掉內臟，綠豆浸泡乾淨，與老鴨一起，將土茯苓一起放入鍋中，用清水5碗，約4小時，調味即可。

功效：綠豆鴨湯具有消暑祛暑祛濕利尿作用。