夏季吃鴨肉清補 推薦6款食療方

夏季氣象炎熱，人們食慾下降，加上消耗量大、吃得清淡，容易造成營養不足，這時就要吃一些營養豐富不油膩的肉類，鴨肉就是最佳選擇。那麼夏季吃鴨肉有什麼營養價值呢？一起來了解一下。

夏季吃鴨肉的好處

鴨肉鮮嫩肥美，營養豐富，能製成多種風味各異的佳肴，還可以充當餡料。

中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性微寒，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可用於癆熱骨蒸、血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。《日用本草》中記載：鴨肉可「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津」。夏季食用鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補之佳品。

與鴨肉相剋的食物

1、鴨肉和鱉肉相剋，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉；

2、鴨肉和兔肉相剋，同食容易引起腹瀉；

3、鴨肉和木耳相剋，同食會引起身體不適；

4、鴨肉和栗子相剋，同食容易中毒。

食用鴨肉的注意事項

1

應選用瘦型鴨而非填鴨。

2

感冒患者不宜食用，因感冒後應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

3

慢性腸炎患者慎用，因鴨肉味甘鹹，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。

4

不要經常吃煙熏或煎炸的鴨肉，因為這種烹調方式容易產生致癌物質，同時夏季飲食宜清淡，所以煲湯是最好的烹調方式。

精選食療方

1

沙參玉竹煲老鴨

原料：沙參、玉竹各50克、老鴨1隻。

做法：將鴨去毛和內臟，洗凈，與沙參、玉竹同入煲內，加水，用文火燜煮1小時以上，調味後食用。

功效：滋陰、益氣、補肺。

2

骨皮老鴨湯

原料：老鴨1隻、地骨皮10克、生薑3片、調料適量。

做法：將老鴨去毛雜，洗凈，切塊；地骨皮、生薑用紗布包好入鍋中，加清水適量，同煮至老鴨熟後去藥包，調味服食。

功效：清虛熱，健脾胃。

3

青鴨赤豆羹

原料：青頭鴨1隻、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、調料少許。

做法：將鴨宰殺去雜後洗凈，再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內縫合，放鍋中加水，用武火燒至八成熟，然後加入冬瓜，用文火煨至熟爛。每日服食1～2次，空腹時食鴨飲湯。

功效：可健脾胃，消水腫。

4

二仁全鴨

原料：砂仁5克、薏米50克、全鴨1隻、香菇、小白菜各少許、調料適量。

做法：將全鴨去毛雜，洗凈，切塊。砂仁研末，與薏米同放鍋中，加清水適量，煮沸後，調入蔥、薑、椒、料酒，文火燉至鴨肉熟後，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸，即可服食。

功效：可醒脾、開胃、去濕。

5

鴨肉粥

原料：鴨肉250克、大米100克、食鹽等調料各適量。

做法：將鴨肉洗凈，切小塊，大米洗凈，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調味即可。

功效：可補腦益智，滋陰養血。適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等。

6

綠豆老鴨湯

原料：綠豆4兩、老鴨1隻、土茯苓8錢、油鹽酌量。

做法：將老鴨洗凈，去除內臟，綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

功效：綠豆老鴨湯具有消暑解熱、祛濕利尿的功效。