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1、江湖絲瓜椒蛙
主料：凈牛蛙1000克
輔料：絲瓜100克，黃瓜100克，豇豆100克。
小料：青花椒40克，乾辣椒段5克，小茴香5克，蒜末15克，薑末15克，泡紅椒段20克。青花椒20克
調料：郫縣豆瓣30克，泡紅椒茸30克，糟辣椒30克，糍粑辣椒120克，生抽20克，醪糟30克雞精30克，花椒油20克，陳醋10克，鮮湯800克，沙拉油300克。
做法：
做法：
做法：
1、 將牛蛙去皮內臟和頭洗凈縱砍為兩塊。
2、 絲瓜刮皮切滾刀塊，黃瓜也切滾刀塊，豇豆切長段打節。
3、 鍋內燒油至160°放入小料爆鍋後放入郫縣豆瓣、泡紅椒茸、糟辣椒和糍粑辣椒煵香出色。
4、 放入牛蛙塊炒勻後放入鮮湯燒沸後煮5分鐘放入輔料。
5、 最後用餘下的調料調好味道裝盤放上點綴料即可。
特點：五彩斑斕、麻香濃鬱、蛙肉嫩。
2、油鹽絲瓜蒸牛肝菌
原料：廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。
調料：花生油、鹽各適量。
1、將絲瓜去皮，改成日字型厚片；鮮牛肝菌洗凈，也改成與絲瓜相同大小的片。
2、起鍋加入花生油燒至7成熱，將牛肝菌和絲瓜過一下油，瀝油。
3、將絲瓜和牛肝菌加入鹽拌勻，上籠屜蒸8分鐘出鍋，撒蔥花即可。
3、翡翠鳳尾蝦
原料：絲瓜300克，斑節蝦8隻。
調料：金銀蒜蓉醬100克，蒸煎豉油20克。
1、絲瓜切段捏半空心；節蝦去殼留尾，輕拍。
2、先將勝瓜放底味蒸至六成熟，再將斑節蝦放面上，放上金銀蒜茸蒸熟後，淋少許蒸煮豉油即可。
4、紙上絲瓜焗鮮鮑
原料：
鮮鮑12隻、絲瓜400克、速食麵1袋、鮮青花椒30克、蒜泥50克、紅小米椒圈30克、蔥花10克、薑片、蔥段、料酒、鹽、生抽、味精、辣鮮露、蒸魚豉油、藤椒油、沙拉油各適量
製法：
製法：
1.把鮮鮑魚治凈，投入加有薑片、蔥段和料酒的沸水鍋，汆至剛熟時，撈出來待用。絲瓜削皮後，切成條。
2.鍋裡放沙拉油燒熱，投入鮮青花椒和蒜泥炒出香味，摻適量清水，加鹽、生抽、味精、辣鮮露、蒸魚豉油調味，下絲瓜條和速食麵煮軟後，撈出來放在烤魚紙內。
3.再將鍋裡汁水燒開，放入鮑魚稍煮，加紅小米椒圈和藤椒油攪勻後，把鮑魚夾出來擺在絲瓜上面，倒入鍋裡的湯汁，撒入蔥花，把烤魚紙包裹起來放入魚形明爐裡，上桌後點火加熱稍焗，再揭開食用。
5、絲瓜燴文蛤
原料：
文蛤150克、有棱絲瓜400克、薑片、蒜片、小蔥節、鹽、味精、雞精、高湯、化雞油各適量
1. 把文蛤用清水浸泡並洗凈。另把有棱絲瓜洗凈後去皮，再用刀切成條。
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