西洋參當歸芡實天麻枸杞排骨湯

公開日: 2019-04-03

「感覺是隨意組合，有什麼用什麼。西洋參益胃生津；當歸補血活血；枸杞補腎益精明目；芡實健脾補腎固澀；天麻平肝潛陽，息風止痙。都是補益的中藥，全聚在一起，燉一鍋排骨湯。
上一次天麻隻泡了一天一夜，結果依舊硬邦邦。這一次，提前將天麻泡了兩天兩夜。看起來好像是吸水長大了，然而，還沒切到三分之一的厚度，便又感覺硬而難切。無可奈何，再次拿出刀砍斧剁的架勢。才算勉強切成不規整的片。劈開之後，也才發現，天麻的中心處，仍是未吃水的乾硬狀況。這天麻可真是難以泡發呢。。。。。
浸泡不易，煮卻容易，從一開始就與排骨一起入鍋的天麻，經過2小時的燉煮，薄片柔軟，大塊脆口，吃起來完全沒有切時費勁。。。。」

食材明細

主料

西洋參5克
當歸10克
枸杞8克
芡實15克
天麻1根
排骨1根
生薑1塊
鹽適量
輔料
水適量
鹹鮮口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度

西洋參當歸芡實天麻枸杞排骨湯的做法步驟

1

用料：西洋參5克，當歸10克，枸杞8克，芡實15克，天麻1根，排骨1根，生薑1塊，鹽適量，水適量。
2

天麻事先用清水浸泡兩天兩夜，至完全漲發。
3

切成片。
4

再將當歸表面的泥沙用小刷子刷洗乾淨。
5

芡實用清水洗去表面浮塵。
6

排骨洗凈，斬成小段。
7

放入鍋中，加入適量清水，置火上，大火煮沸。
8

隨著水的沸騰，血沫漸漸浮出，繼續煮數分鐘，直至血沫出盡。
9

撈出排骨，棄湯不用。
10

在砂鍋中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一塊拍碎的生薑。
11

再放入切好的天麻，置火上大火煮沸。
12

蓋上蓋子，轉小火，燉煮約1小時。
13

揭蓋，加入當歸和芡實，繼續蓋上蓋子，燉煮半小時。
14

再次揭蓋，放入枸杞子和西洋參，繼續燉約半小時。
15

直至排骨軟爛脫骨，熄火，加鹽調味。
16

盛入碗中，趁熱食用。

小竅門

枸杞子西洋參也可以同當歸一起放入。
煲湯以砂鍋為佳。
燉煮時間可根據自己想要的軟硬度酌情增減。

使用的廚具：瓦煲

所屬分類：湯類家常菜湯羹午餐晚餐

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