這菜要5月吃，抗病毒消炎，經常吃腸胃清爽準時上廁所，口臭全消

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去遼寧大黑山山遊玩，正是春季，生機盎然，野生的各種小草冒出嫩芽，看到野生的曲麻菜，同行的夥伴說，對身體非常好，揪了一小袋拿回家來吃，曲麻菜比較硬，曲麻菜也叫苦麻菜，我猜是不是就是電影『』苦菜花『』的苦菜呢？想來味道不是很容易接受，我拿出自己的秘密醬汁，掩蓋苦菜的味道，變成一個受歡迎的野菜。

野菜一般都具有清熱解毒的作用，曲麻菜也不例外，具有豐富的營養，涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛，曲麻菜在農村是很受歡迎的，我在遼寧幾乎頓頓都有苦麻菜蘸大醬，一來是採摘方便，野生的比種植好，農村人經常把曲麻菜燙熟之後剁碎包成包子或者餃子，還有就是涼拌也是一種非常美味的吃法。所謂菜葯同源，不僅吃的是美味，在藥用上也是有一定的作用，抗病毒消炎，經常吃腸胃清爽準時上廁所，口臭全消。

相信北方不少朋友都是芝麻醬愛好者，一份調好的香噴噴的芝麻醬簡直可以蘸一切，有人說蘸宇宙也不誇張，涮火鍋要用，冷盤要用，生吃的菜要用，麻辣燙要用，麵條要用，會做芝麻醬，零廚藝也可以有品質生活。

但怎麼調好一碗芝麻醬呢？到底要放什麼調料？放多少？用油瀉麻醬還是用水瀉麻醬呢？

買回來的芝麻醬比較粘稠，我以前也調不好，要不稠的攪不開，要不疙裡疙瘩的不光滑，自從跟一個五星大廚討來秘方後，就沒有失敗過，我今天也將這能開店的秘方分享給大家。具體到精確的重量，相信大家仔細看，一定會成功。

芝麻醬富含鈣蛋白質脂肪及多種維生素和礦物質有很高的營養價值，芝麻醬熱量脂肪含量比較高，因此一天不能吃太多10克左右即可，芝麻醬有開胃的作用，能增進食慾，另外還有解毒美顏等功效。

【芝麻醬曲麻菜】

【材料】

曲麻菜300克，白芝麻5克 生抽8克，老抽8 克，米醋10個，糖6克 芥末油1g 芝麻醬50克 鹽5g 油10ml 溫水

【做法】

1將曲麻菜葉摘掉老葉根部，放入水中浸泡，清洗乾淨。

2在浸泡曲麻菜的時候可以調芝麻醬，將生抽、老抽、醋、糖、芥末油和芝麻醬混合，混合後比較粘稠。

3然後逐漸慢慢倒入適量的溫水攪拌，朝一個方向攪拌，還比較黏，等慢慢加進水就會成為光滑的芝麻醬，溫水不要一次加進去，攪拌均勻後，多次逐漸加入。

4鍋用火燒熱，放入芝麻轉小火培香，芝麻變黃時盛出充分晾涼。

5燒一鍋開水，將曲麻菜放入，燙一下，等到顏色變綠後立即撈起。

6燙好的菜放入冷水中，然後將水分瀝乾，放入盤中，澆上調好的芝麻醬汁，撒上芝麻即可。

【小貼士】

1放多少水，看您喜歡醬料的稀稠程度，喜歡稀的就多放點，喜歡稠的就少放點，先放其他液體調料，再放水，可以目測到自己喜歡的稠度

2放了生抽老抽，一般不用放鹽了，因為調料裡帶鹹味。

4調醬的時候記得一定要一直按一個方向調，不要來回調，那樣會瀉掉.

5調麻醬的時候要一點一點的放水調，不能一下把水全倒進去，那樣怎麼調也是稀的。

6芝麻醬盡量買純芝麻的，香味濃，別買帶花生混合型的。

7瀉芝麻醬最好用水，不要用油。一是用油太油膩，二是水的溶解度要大於油的溶解度，芝麻醬在水中比較容易溶解，在油中不好溶解，用油瀉芝麻醬，會影響芝麻醬的味道，既不好操作，又不好吃。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。

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