北京人教您，調出一碗萬能的芝麻醬，用它搞定一切冷盤！

調一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能！按照這個方子調好的芝麻拌醬香氣濃鬱，口感豐富，你幾乎可以拿它來拌一切食物！

比如超多的涼拌菜：黃瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，涼粉，涼皮，手撕茄子，馬齒莧，木耳，金針菇，秋葵，油麥菜，腐竹，內酯豆腐，豆皮兒，粉絲，雞絲，羊肚兒...拌著吃清爽又味美。

涼拌主食也是一級棒：麵條，餛飩，餃子，加了芝麻拌醬味道更香更誘人。

材料：芝麻醬 1.5 杓、醬油 2.5 杓、白醋 2 杓、白糖 2 杓、蒜末 1.5 杓香油 1 杓開水 （根據不同菜，可有可無） 2 杓鹽 一丟丟 ~ 因為醬油是鹹的 親可以嘗嘗哦

-- 做法 --

? 芝麻醬取 1.5 杓。

? 加入兩杓開水。把芝麻醬化開。（注意：如果涼拌愛出汁兒的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開。直接跳過這一步。進行下一步。）

? 加入 2.5 杓生抽拌勻。

? 加入 2 杓白醋拌勻。

? 加入 2 杓白糖，可以提鮮的。

? 加入 1 杓香油。

? 加入 1.5 杓 蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡哦

? 最後嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去。好了，完成 ~~ 這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的冷盤 ~~

? 請記住。涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。

-- 做法 --

豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水，將做好的芝麻拌醬澆在瀝乾水的豇豆上即可。

-- 做法 --

黃瓜擦絲 ，鋪盤子底下；木耳煮10分鐘切碎；加少許料酒和蔥段，放入雞胸脯煮15-20分鐘，撈出放涼放涼的雞胸脯撕成小絲 ，加入醬油、 白醋 ，蒜汁和少許鹽攪勻後加入木耳蔥花香菜，最後加上調好的芝麻拌醬。

-- 做法 --

菠菜摘洗乾淨，切成4厘米的段，入沸水鍋汆燙3分鐘。撈出入涼開水盆內過涼，放在盤子裡放入調好的芝麻醬即可。

-- 做法 --

麵條在水裡煮開，麵條斷生後撈出瀝乾水分過下涼水，黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然後立馬加入調好的芝麻油拌勻防止麵條粘連，拌下即可食用。

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