營養標籤上的0＝沒有嗎？零添加真的更健康嗎？

很多人都不喜歡零，零代表了啥都沒有，比如每月還完信用卡後的工資餘額。但是「零」這個字眼越來越多地出現在食品包裝上，而且奇怪的是寫著「零添加」的食物反而更受歡迎。可你明白「零XX」的真正含義嗎？寫了「零」就真的不含這種物質了嗎？這些真的更健康更讓人安心嗎？

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營養成分表上的「0」

/ 寫了0，就真的沒有嗎？/

營養成分表是大部分食品包裝都有的標識，通常採用「1+4」的標示模式：「1」為能量，「4」為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。這些營養成分的數值，一是直接檢測其產品的各種營養成分，二是通過製作產品時加入的各種材料進行計算得來。

由於我國食品包裝強製要求標示上面提到的「1+4」，因此，無論其含量高低或者沒有，這5項內容必須在標籤上展示，也就出現了「XX含量為0」的現象。

但是，營養標籤上的0≠沒有。

國標規定，營養成分含量低於某個界限值時，由於其對人體沒有實際營養意義且數值的準確性較差，這個界限值以下的數據就標示為「0」。也就是說，標示為「0」並不是絕對的沒有，而是低於某一個界限。如100克(或100毫升)食品中鈉含量≤5毫克時，就標示為「0」。以下為營養成分表中常見分類的「0」界限值：

下圖食品的營養成分表裡碳水化合物含量為0%，不過配料表裡含有白砂糖和玉米澱粉，這有兩種情況，一種可能是標籤有誤不嚴謹，另外一種便是其碳水化合物含量低於界限值0.5g/100g。

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滿大街都是零添加

/ 真的更健康嗎？/

走進超市，食品貨架上很多包裝上都標註著「零添加」、「不添加」的字眼，而且這些字眼通常都被設計得非常醒目。這些詞很容易給消費者灌輸一個思想，就是吃了「添加的」會對健康有影響，但是，「零添加」的食品真的會更安全、更健康嗎？

細想一下，「零添加」背後的意義非常有意思。零添加的到底是什麼？如果是未添加不合法的添加劑，那就像牛奶包裝上寫著「未添加三聚氰胺」一樣，它本就不應該出現在產品裡，更不應該出現在包裝上，因為產品裡不含非法添加劑是廠家的責任與義務。

如果「零添加」指的是未添加合法的添加劑，這種情況就更有意思了，國家本來規定可以添加的添加劑，產品上卻大寫加粗標明未添加，就會對消費者造成誤解，認為這些添加劑有害。還有部分商家標識並不會說是未添加什麼具體物質，只是籠統地說未添加，讓人以為這是沒有任何添加劑的食品。

其實，食品添加劑是調味、保質的需要，合理使用的情況下對身體沒什麼健康危害，反而會讓你吃的更開心，而且它按標準添加或不添加，產品都是合格的。

有時，我們也會碰到讓人哭笑不得的情況，比如所謂的無糖食品，只不過是沒有額外加入蔗糖。或者下圖這款宣稱幾乎不含脂肪的糖，第一眼看過去很心動，但仔細一想，糖裡本來就沒有脂肪啊，你是在逗我嗎！！

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說了這麼多，很多「零添加」都是商家們的噱頭，鑽了消費心理的空子，有欺騙消費者之嫌。