包裝上的營養成分表，你會看嗎？

20年前，營養成分標籤（Nutrition Facts label）開始在美國的食品包裝上出現，標明每個包裝中有幾份（一份的量是有統一標準的）、每份的熱量，以及包裝食品每份的營養價值。不過，研究顯示，一包可以一次吃完但含有兩份或兩份以上的包裝食品，消費者常常無法正確計算其熱量和營養價值。

現在，兩處新的改動，或將有助於人們更好地理解營養成分標籤的信息：一是將一份的營養信息和一包的營養信息分兩列標示；二是註明整個容器所含的營養信息。

一張正經的營養成分表本表。圖片來源：wikipedia

美國食品和藥物管理局（FDA）在馬裡蘭州的食品安全和應用營養學中心（Center for Food Safety and Applied Nutrition）進行了一項在線研究，主要負責人是公共政策專業碩士 Amy M. Lando 和博士 Serena C. Lo。這項研究有 9000 多名參與者，旨在衡量消費者在使用修改後的營養成分標籤的準確性，研究同時評估了參與者個人對修改後標籤的實用性、可靠性以及幫助價值的看法。

Lando 女士說，「FDA 委託這項實驗研究，以查明用不同的方式表現營養成分標籤上的份量和營養信息是否能幫助消費者。在研究中我們特別關注了容器裡含有兩份，但通常一次性吃完的產品。」

參與者評估了 4 種虛構產品（兩種冷凍食品和兩種袋裝薯片）的10 種營養成分標籤，其中1 種是現行的格式，9 種是修改過的。修改過的標籤又分為 3 組：第一組標籤用單列顯示每個容器內含有兩份的產品（現行格式）；第二組用兩列的格式顯示每個容器內含有兩份的產品；第三組用單列顯示的格式，將整個包裝產品作為一大份標出了營養信息。

研究小組還測試了格式上的變化是否有助於消費者確定一份以及一整包食品的熱量和其他營養物質的信息，比如用大號的字體標註「卡路裡」聲明（Calories，表格第一行）、去除來自於脂肪的熱量（Calories from fat）有多少，或者用其他語句表述份量聲明。

調查顯示，和現行的格式相比，使用一大份標註或者用兩列分開標註時，參與者可以更準確地評估每份和整包食品的熱量、脂肪或其他營養成分信息。

如此清晰的營養成分看完簡直還想再看一遍。

Lo 博士總結到，「了解食品成分標籤一些潛在的改動可能會幫助消費者做出更好的決策，這項研究只是其中的一個步驟。理想的情況下，我們希望在更現實的環境下研究這些標籤如何發揮作用，比如在一家雜貨店裡，用實際的包裝食品，而不是對著計算機螢幕上的大標籤。營養成分標籤只是幫助消費者做出合理的的食物選擇和保持健康飲食習慣的眾多工具中的一種，但它是一個有價值的工具，所以重要的是要繼續探索方法，以支持營養成分標籤得到有效利用，為這些目的服務。」

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