一直「背鍋」的速食麵和罐頭食品，其實真的沒有那麼「垃圾」…

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速食麵餅生產中會添加防腐劑嗎？

由於乾麵餅的水分含量很低，《食品安全國家標準 速食麵》（GB 17400）中規定，油炸或非油炸麵餅的水分含量分別為≤10%和≤14%，水分活度低，不適合微生物生長。因此，麵餅的生產過程中一般不需要添加防腐劑。

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速食麵是「垃圾食品」嗎？

很多人認為速食麵是「垃圾食品」，多吃不利於健康，主要是覺得速食麵油脂、鹽含量高，以及油炸後產生的丙烯醯胺有害健康等原因。事實上，這些看法都過於片面。與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%~18%左右。速食麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78μg/kg，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1mg的標準。

此外，說速食麵毫無營養也是片面的。在速食麵的面塊和調料包中，人體必需的營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素基本全具備了，只是某些營養素含量高低的問題。現在速食麵調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過量比較小，所以速食麵中維生素含量稍顯不足。

其實，人們吃速食麵主要是看中了其「方便」的優點，除母乳外，沒有一種食物是完美的。沒有不合理的食品，只有不合理的膳食。如果在煮速食麵的同時放些新鮮綠葉菜，一個荷包雞蛋等，就是合理美味的膳食搭配，分分鐘拋棄「垃圾食品」的惡名！

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罐頭食品都含有防腐劑嗎？

許多人覺得防腐劑可以延長食品保存期，而罐頭食品通常保存期限又都很長，所以誤認為罐頭食品一定添加了大量的防腐劑。其實，罐頭從生產工藝原理上來看是不需要添加防腐劑的。罐頭的生產過程中是要經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序。其加工工藝已經達到了滅菌和密閉防腐的目的。

罐頭的包裝有馬口鐵、玻璃瓶、各種鋁箔包等，都是完全密封的包裝，可以使滅菌過的食品處於真空狀態下，阻隔外界汙染進入，防止細菌等的再次滋生，在常溫條件下保存也不會變質。因此，罐頭食品是不需要添加防腐劑就能達到長期保存的目的。

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兒童能吃罐頭食品嗎？

兒童可以吃罐頭食品。罐頭食品簡便易於攜帶。尤其是嬰幼兒罐裝輔助食品是兒童食品中重要的一類食品，包括各種果泥、果汁、肝泥等食品。