一家子的晚飯不將就，餐廳做法，好吃美味，誰見了都流口水

提到紅燒獅子頭，大家一定都不陌生。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

紅燒獅子頭這道菜可謂是從古至今都深受大眾的喜愛，我家閨女最近也是嚷嚷要吃，餐廳的做法，地道的硬菜，好吃美味，誰見了都流口水。

跟著哈妹一起看看美味的紅燒獅子頭的具體烹飪步驟，老少皆宜，夏季沒有食慾時候來一盤，絕對開胃下飯，喜歡記得收藏在家試試看哦！

紅燒獅子頭

配料:

豬肉末600克、菜心200克、薑30克、雞蛋1個、蠔油1杓、生抽2杓、料酒2杓、雞精少許、胡椒粉少許、澱粉1杓、八角少許、草果1個

烹飪步驟:

1.薑切末放肉末裡，打入雞蛋，放料酒和生抽各1杓。

2.再放入澱粉，少許雞精和胡椒粉順一個方向攪拌均勻，多攪拌一會。

3.醃製10分鐘左右。

4.燒開水，菜心下鍋焯水1分半鐘左右，撈起來過涼水備用。

5.熱鍋放油燒至三成熱時下肉丸慢火炸製。

6.肉丸炸至七八成熟時撈起控油備用。剩餘依次炸至完成。

7.鍋裡留少許剩餘的油放入八角草果炸出香味，依次放入蠔油、料酒、生抽和適量的水燒開。

8.再放入炸好的肉丸，大火煮開，調至中火煮10分鐘。

9.把菜心擺盤備用。（蔬菜可根據自己的喜好隨意更換）

10.把煮熟的肉丸碼放在裝菜的盤子裡，煮肉丸的湯汁留鍋裡，把八角草果撈起丟棄，加入水澱粉大火收汁。

11.把收好的湯汁淋到肉丸上就成了。

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