「世界上最好吃的雞蛋做法」，引來十萬圍觀

蛋上切個小口，雞蛋液瞬時流出，那一刻真是幸福感Max,讓很多人深深迷戀。

但究竟如何才能做出完美的流心蛋，卻是困擾很多人的問題。今天，「廚房問答」就為你總結3種流心蛋的製作技巧，簡單快手，早餐來一顆元氣滿滿！

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Photo by @細嗅薔薇natalie

小火煎、關火燜，一顆元氣滿滿的太陽蛋

太陽蛋，其實是煎蛋的一種，因為蛋黃外露，形似太陽而得名，用筷子戳破蛋黃的那一刻，尤為動人，流心的蛋黃瞬時流出，如果把它放在炒麵上，那麼根根麵條上都將裹滿蛋液，吃起來別提多香濃。

Photo by @胡蘿蔔熊

做出完美太陽蛋，有一個非常重要的關鍵點，那就是「全程小火煎，最後關火燜」。

? 備一口不粘鍋，用和鍋底差不多大的火，把鍋燒熱，大概十幾秒的樣子。

? 然後調成最小火圈的狀態（最小火是指只有最裡面那圈火），讓鍋繼續保持熱度但又不至於過熱，此時把手放在鍋上空能感受到溫暖卻不燙手。

? 在鍋中倒入一兩滴油，晃動鍋子或是用筷子夾著廚房紙巾，把剛才的一滴油在鍋底塗勻。（by @北平-1）

? 把雞蛋輕輕敲出裂痕，再輕輕往鍋正中央打入雞蛋，打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這時蛋白的輪廓會很好看，偏圓。追求形狀的，可以在鍋中放一個洋蔥圈，再把雞蛋敲入。

? 蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，馬上拿個杓子（是馬上哦，蛋黃稍微一凝固就不好操作了）輕輕把它推至蛋白的中心。（by @小菜丸子）

? 小火煎蛋至蛋白幾乎全部凝固時，關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋是有點溏心的。（by @道貌黯然3420）

Photo by @四月綃Aprilchiffon

放白醋、攪漩渦，就是完美水波蛋

水波蛋，相信很多人對它都不陌生。小時候，媽媽會在煮好的麵條裡放一個，以增加營養。長大了，你會發現班尼迪克蛋出現在很多西餐店的菜單上，一刀切下去，蛋液立馬順勢流出，橙黃的一片看著就賞心悅目。

Photo by @Regina爭爭

做出一顆會流心、外形飽滿，蛋白呈固體、絮狀物少的水波蛋，你需要準備一枚新鮮的雞蛋和一口相對深的鍋。（by @Mint不刷碗）除此之外，放白醋，攪漩渦也是必不可少的操作要點。

? 事先把雞蛋打在小碗裡。

? 在煮蛋的水裡加兩杓白醋，水開之後轉小火，用筷子向一個方向攪出一個漩渦，關火。（by @Juli366）

? 在關火後立即把雞蛋貼近水面，順著漩渦倒進水裡，不要開火，讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形，大約需要3分鐘。

? 3分鐘後，用漏杓把水波蛋舀出，表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然後用涼水輕輕的沖掉表面的白醋，就是完美的水波蛋啦~（by @老辰兒）

每次想到日式拉麵，除了勁道的麵條和濃鬱的湯頭，最撩人的要數那半顆金燦燦的溏心蛋了！

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最近，日推上一位網友分享了一個超簡單的日式溏心蛋做法，引來10萬+網友的點贊圍觀，甚至一度登上了日推話題榜...

第1步

將雞蛋放入沸水中，不停攪拌使蛋黃保持在中間， 這樣煮6分鐘後放入冷水中浸3分鐘。

第2步

水150ml，酒100ml，木魚精4大杓，雞精2大杓，醬油200ml，味醂100ml，砂糖1大杓，和蒜泥一起拌勻，煮至沸騰，放涼後將去殼的雞蛋放入醃漬。

第3步

最後玩15個小時的遊戲，美味的溏心蛋就完成了。

是不是超級簡單？！

以後不用出門就能吃到正宗的日式溏心蛋了！

馬上就是520表白日了，相信在這一天，會有不少朋友和心愛的人表達出自己的愛意。所以，今天和大家分享一道助力表白的早餐——愛心雞蛋卷，希望大家喜歡，也希望對大家有所幫助哦~

這樣做好的雞蛋卷，特別鮮美滑嫩。再加上做法簡單，十幾分鐘就可以搞定，做早餐非常適合~

?具體制作步驟...

第一步：準備食材。雞蛋4個、牛奶10毫升、鹽1克。

第二步：雞蛋打散，然把牛奶和鹽放入其中攪拌均勻。

第三步：往平底鍋裡面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，將三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋裡，如圖。

第四步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子由一邊開始把蛋餅捲起來，如圖。（第一次卷的時候，形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）

第五步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。

第六步：待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上，把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。

第七步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裏面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）

第八步：雞蛋卷好後取出，切成1.5厘米厚的段，如圖。

第九步：如圖，在雞蛋卷上斜切一刀。

第十步：把一邊的雞蛋卷翻過來，兩邊對在一起，就是一個愛心雞蛋卷了。上桌開動吧~

多說幾句...

1、往蛋液中加一點牛奶，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩杓即可，放多了不容易成型。

2、建議用不粘的平底鍋來做，全程要用小火。

3、可以往蛋液中再加一些蔬菜，口感更豐富。不過那樣做好的愛心雞蛋卷會是「花心」的哦~