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雞蛋煮幾分鐘最有營養?一個實驗看明白

每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋。

時間長短不同,煮出來的蛋也不同。它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那雞蛋煮多久最好呢? 親自做個實驗吧!

全部家當準備好

實驗步驟

燒開一鍋水,把雞蛋放進去,蓋上鍋蓋,分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘,共 15 顆蛋。

拿出來放到冰水中,浸泡 2 分鐘後,剝掉蛋殼。

厲不厲害?時間,就是煮雞蛋的靈魂!

咱們來簡單總結(看圖說話)一下就是:

1~2 分鐘的蛋

完全沒熟,只有蛋白稍微凝上了一點,目測應該還能做個蛋花湯。

3~5 分鐘的蛋

蛋白逐漸凝固了,但蛋黃還溏著心,可以自由流動。

6~10 分鐘的蛋

蛋白摸起來很柔軟,蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示,喜歡這階段的煮雞蛋。

11 分鐘以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黃都開始變硬,吃起來可能有點……噎。

所以,哪怕只是少了一分鐘,多了兩分鐘,那都是另一個蛋了。

回到問題上……

雞蛋煮多久才最好?

安全方面,10 分鐘以上的全熟蛋更好。

雞蛋是種容易受到細菌汙染的食物。沒有完全凝固的蛋,例如溫泉蛋、溏心蛋,意味著沒有達到殺菌溫度。

如果正好碰上了被汙染、有病在身的雞蛋,可能會造成食物中毒。

營養方面,區別不大。

加熱對雞蛋的營養影響其實並不大,蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。

稍微有點影響的是維生素,但損失並不大,也就不用糾結。

如果要說口感好壞……

那只能說是「仁者見仁,智者見智」了。

不論是溏心蛋、全熟蛋,還是煮好幾個小時的茶葉蛋,喜不喜歡都要看個人口味。

雖然雞蛋不煮熟有風險,但並不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋,建議買品質有保障、合理保鮮的雞蛋。

而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋,比較能在口感、營養上都兼顧好。「

本文來自相聚巨頭吧,創業家系授權發布,略經編輯修改,版權歸作者所有,內容僅代表作者獨立觀點。


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