檸檬精人設要崩，維C含量竟然連它都比不過！

據說按某些國家的禮儀，2月14日情人節通常由男生送禮物，而3月14號白色情人節，則是女生回禮的日子。

作為一枚單身狗，小湯的檸檬已經在路上了。

什麼，你想問這是什麼意思？emmmm，那以下這些表情你見過沒？

感覺這是一個帶聲音的表情包有沒有？

還有這個笑話熟悉嗎？

答案已經非常明顯！

網路上很多小夥伴，已經將檸檬等同於「酸」，並且引申到羨慕妒忌恨啦。

如果酸得太頻繁，酸度太強勁，則容易被稱為檸檬精，甚至認為：人類的本質是檸檬精。

「檸檬人」了解一下

檸檬精小湯不延伸了，但「檸檬人」小湯可以賣弄一下。

你知道什麼人會被叫「檸檬人」嗎？

故事從15世紀大航海時代就開始了，那會歐洲人想要跨過山和大海，但是無論海軍們原來的體格有多強壯，出海沒多久都紛紛遭遇噩運。

他們不同程度地出現了牙齦腐敗、雙腿腫脹、肌腱萎縮等癥狀，並且因此喪命。人們把這種病稱之為——壞血病。

直到1747年，一位名為詹姆士?林德的海軍軍醫才帶來了轉機，他在一次臨床試驗發現——檸檬汁是壞血病的剋星。

這個建議被採納後，英國規定：所有海軍每天都要喝一小杯檸檬汁。

從此，英國海軍再也不受壞血病的困擾了，也因此被稱為「檸檬人」。

為了紀念詹姆士?林德，英國的郵票曾印上他的頭像，上面還有幾個檸檬

兩個世紀過去，我們現在都已經知道，檸檬能治療敗血病的終極原因，是它含有維生素C。除此之外，維生素C還有促進膠原蛋白合成、抗氧化、幫助鐵吸收、預防惡性腫瘤等作用。

有些聰明的同學就想了：

檸檬是酸的，富含維生素C。

奇異果也是酸的，也富含維生素C。

番茄也挺酸的，也富含維生素C。

……

所以，越酸的食物，含維生素C就越高！

是不是真的呢？

測試1：哪種水果維C含量高？

首先，我們先做個小測試。

以下水果，哪份維生素C含量高，哪個最低？

我們請了3位小夥伴進行了試吃：

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他們以酸度為標準將6種水果進行了排序，結果從高到低如下：

酸度和維生素C是不是正相關呢？

不賣關子，6種水果中，維生素C含量從高到低的正確排序是：

奇異果很酸，排第一可以理解。但是檸檬酸度的實力也是杠杠的，維生素C含量卻連草莓和柑橘都比不過。

初步可以判斷，並不是越酸維生素C就越高。

測試2：哪種蔬菜維C含量高？

接著，我們再做第二項測試。

除了水果含有豐富的維生素C，蔬菜也是維生素C的主要來源啊。

下面6種蔬菜，你認為哪種的維生素C含量最高？

圖中蔬菜可食用生重都為100g。

正確答案是：

小紅椒隻辣不酸，維生素C含量高著呢。反而是我們認為比較酸的番茄，維生素C的含量並不高。（不過我們可以多吃幾個番茄啊，小米椒就……）

果蔬匯合一起的情況如何？

根據中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版），常見水果蔬菜維生素C含量情況如下：

維生素C不耐高溫，且在自然儲存過程中會有流失，所以果蔬的食用方式、新鮮程度不同，維生素C含量也會有差別。

果蔬的酸味，跟維C關係不大

經過以上測試，相信大夥已經知道結果了——「果蔬越酸，維生素C的含量就越高」這題是錯誤的。

果蔬的酸味，是由多種因素決定的。

因素1：有機酸的種類和濃度

有機酸的種類不同，酸的味道和酸度自然也不一樣。再加上濃度各異，果蔬的風味就自然不同。

這裡科普一下「有機酸」。有機酸是一個大家族，較為出名的幾種有：

蘋果酸

還有檸檬酸、葡萄酸等，這些從水果裡提取的又叫果酸。

乳酸

優酪乳裡有，運動後肌肉也會產生。

水楊酸

沒錯，就是化妝品的常見成分。

草酸

菠菜含草酸較多，過量容易和鈣離子形成草酸鈣，導致腎結石。

因素2：果蔬中的含糖量，糖酸比

雖然檸檬很酸，但是加了足量的蜂蜜也能變甜啊。

水果蔬菜也一樣，有的有機酸多了，但含糖量也高，甜酸比適中，那這種水果的口感就好。

此外，果蔬的酸味和單寧物質、遊離氫離子濃度等也有關。

每天應該攝入多少維生素C？

目前國內對維生素C的標準，可以分為4大類。

每人每日維C攝入達到100mg，就不會出現壞血病或其他維C缺乏疾病，但不能預防慢病。

這兩個組合都可提供約100mg維生素C

每人每日維C攝入達到200~300mg，可以減少感冒等疾病的發生。

每人每日維C攝入達到500~600mg，可能降低部分慢性疾病或心血管疾病。

這裡需格外注意：

每人每日維C攝入超過1000mg，超出國人最高耐受量，可能導致結石，升高某些疾病的死亡率。

總之，過多不好，過少也不成，適量才是關鍵。

如果我們日常維生素C攝入過多，應適當減量。如果攝入的維生素C沒能達到200~300mg，則可以通過膳食營養補充劑補充。

膳食指南建議每人每天攝入300-500g蔬菜，以及200-350g新鮮水果。以上為一種組合示例，平時選材進食應多樣化。

但要注意，維生素C作為膳食營養補充劑的一種，並不能代替蔬菜水果。

畢竟，蔬菜和水果不僅含有維生素C，還含有多種礦物質和膳食纖維，如果長時間攝入不足，容易造成人體很多營養素的缺乏。

小湯說：最近小湯在網上還看到有人說自己是酸菜魚，寓意又酸又菜又多餘……哈哈，感覺這樣的自嘲也很有趣嘛。

那麼問題來了，你覺得酸菜的維生素C含量如何？歡迎在文末和我們分享哦。

圖片來源：自製、海洛、網路

本文審稿專家：王興國

大連市中心醫院營養科主任

湯臣倍健公眾號（tcbj2013）出品

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